La dimensione del fermentatore inizia con il lotto, non con il serbatoio. Se il tuo birrificio produce 2.000 L di mosto per ciclo, un cono da 2.000 L riempito fino all'orlo è un acquisto sbagliato — krausen e dry hopping richiedono spazio libero, che spinge il volume lordo verso i 2.500 L. Costruiamo serbatoi da 1.000 L, 2.000 L, 5.000 L e 10 T sulla stessa piattaforma, quindi un'unità pilota e un'unità di produzione si comportano in modo identico sul pavimento.

Il corpo e il cono sono realizzati con lamiera SUS304. Il 316L giustifica il suo costo quando fermenti birra acida, seltz salato o qualsiasi prodotto con carico di cloruri. Le giacche a increspatura sul cono e sulla parte inferiore del corpo svolgono il lavoro pesante durante la fermentazione attiva, quando l'esotermia raggiunge il picco; una seconda zona sulla parte superiore del corpo mantiene la temperatura una volta che la fermentazione rallenta. Le giunzioni sono saldate TIG, levigate a filo, internamente lucidate meccanicamente a Ra ≤ 0,4 µm, quindi passivate. Ogni giacca e guscio è sottoposto a prova idraulica prima dell'isolamento e della copertura.

La testa superiore è dotata di una sfera di spruzzo CIP dimensionata in base al diametro del serbatoio, una valvola di sicurezza pressione/vuoto e una porta per il dry hop. Un braccio di travaso con valvola campionatrice rotante consente di prelevare birra limpida dal cono senza trascinare con sé il lievito. Le connessioni prodotto sono DIN o tri-clamp, quindi i tuoi tubi, pompe e skid CIP esistenti si adattano senza adattatori.

Specifiche di costruzione tipiche

Domande che riceviamo prima dell'ordine

Posso carbonare nel serbatoio? Fino alla pressione di lavoro timbrata, con una valvola di sicurezza certificata posta al di sotto. Non fare mai affidamento sulla valvola di scarico come controllo di processo.

Cono a 60° o 70°? 60° scarica il lievito in modo pulito e si adatta alla maggior parte delle ale e lager. Usa una pendenza maggiore quando lavori con mosti ad alto contenuto solido o ceppi molto flocculenti.

Glicole o espansione diretta? Il glicole è più delicato sulla camicia e più facile da bilanciare in un impianto con più serbatoi. Il DX salva spazio a terra ma richiede un controllo più preciso.

I piccoli brewpub spesso utilizzano serbatoi da 1000–2000 L con una camicia a zona singola e valvole manuali; gli impianti commerciali da 5000 L in su solitamente preferiscono camicie a doppia zona, controllo glicole automatizzato e un circuito CIP integrato nel serbatoio. Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.