Descrição
Para que esta configuração foi projetada
Construímos este pacote em torno de uma casa de brassagem de 1000 L e fermentadores de 2500 L ou 3500 L. A casa de brassagem realiza a filtragem, fervura, whirlpool e resfriamento do mosto. O volume do fermentador depende de como você agenda as fermentações. Um lote de 1000 L em um tanque de 2500 L permite espaço para duas brassagens antes da inoculação, ou um lote de alta gravidade com espaço livre. O tanque de 3500 L é adequado para cervejarias que operam dias de produção mais longos e desejam menos trocas de tanque.
Fabricação e materiais do tanque
A maioria dos clientes especifica SUS304 para a concha interna e jaqueta externa. Para cervejas ácidas, adição de frutas ou ciclos agressivos de limpeza, trocamos as partes molhadas para SUS316L. As conchas internas têm 3 mm, as externas 2 mm, com jaquetas de resfriamento dimple no cone e corpo. As soldas são purgadas com argônio, lixadas e escovadas. As superfícies internas atingem 0,4–0,6 µm Ra; o exterior pode ser espelhado ou acetinado. Usamos juntas de EPDM ou silicone, dependendo dos produtos químicos CIP e da temperatura. Cada tanque passa por teste de pressão e tem classificação de pressão de trabalho de 0,2 MPa. As válvulas de segurança são ajustadas acima da pressão de trabalho, tipicamente 0,3 MPa, e compatíveis com o volume do tanque.
Resfriamento, CIP e conexões
As jaquetas de resfriamento conectam-se ao seu circuito de glicol com conexões DIN ou tri-clamp. O sistema CIP utiliza uma esfera de spray rotativa, bomba dedicada e tanques cáusticos/ácidos. As linhas CIP e de mosto são tubuladas com uniões tri-clamp; a válvula de amostragem, porta de dry hop, braço de transferência e manômetro são posicionados para o trabalho real na adega.
Aplicações típicas
- Cervejarias artesanais que produzem ales, lagers, stouts e lançamentos sazonais
- Plantas de bebidas que testam kombucha, sidra ou fermentação de baixo teor alcoólico
- Cervejarias contratadas que necessitam de volumes de tanque flexíveis
Especificações
| Item | Especificação |
|---|---|
| Capacidade da casa de brassagem | 1000 L por fermentação |
| Volumes dos fermentadores | 2500 L / 3500 L |
| Material | SUS304 / SUS316L |
| Espessura da casca interna | 3 mm |
| Jaqueta de resfriamento | Placa com reentrância, cone e corpo |
| Pressão de trabalho | 0,2 MPa |
| Válvula de segurança | 0,3 MPa |
| Acabamento superficial | 0,4–0,6 µm Ra interno |
| CIP | Bola de spray, bomba, tanques cáusticos/ácidos |
Perguntas frequentes
Posso usar um tanque de 2500 L para um lote de 1000 L? Sim. Isso proporciona espaço livre e permite coletar duas voltas. Se você produz cervejas de alta gravidade, verifique o volume final e a tolerância de espuma.
Preciso de 316L? Somente se seu processo for altamente ácido ou usar limpadores clorados. A maioria das produções de ale e lager funciona bem com 304.
Como dimensionar o glicol? Envie-nos a temperatura de fermentação, condições ambientais e contagem de lotes. Calculamos a área da jaqueta e recomendamos a capacidade do resfriador.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
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