Um sistema de 10.000L é uma decisão de produção, não uma atualização

Um lote de 10.000L coloca você na faixa onde o layout da cervejaria e as utilidades importam mais do que os próprios tanques. Aproximadamente 12 a 16 brassagens por semana em uma configuração de dois tanques proporciona 1,2 a 1,6 milhões de litros por ano, e nesse volume uma variação de 2°C na temperatura de fermentação afeta o desempenho da levedura e o rendimento da embalagem. A maioria das consultas que recebemos nesse tamanho vem de cervejarias que estão saindo de skids de 2.000 a 3.000L que ficaram sem espaço na adega e estão cansadas de fazer tripla brassagem no fermentador.

Detalhes de fabricação que determinam a durabilidade dos tanques

Construímos os tanques da cervejaria e da adega em SUS304 como padrão, oferecendo 316L para o mosto e qualquer lugar onde o mosto entre em contato com cloretos ou química agressiva de CIP. As paredes internas têm 3 a 4 mm, as jaquetas de resfriamento com relevos têm 1,5 a 2 mm, e o revestimento externo tem 2 mm. As soldas internas são lixadas e decapadas, depois passivadas; mantemos Ra ≤0,8µm nas superfícies em contato com o produto. O isolamento é de poliuretano de 80 a 100 mm sob uma jaqueta de aço inox, que é o que impede que uma unidade de 10.000L sue em uma adega quente.

O ângulo do cone, a cobertura da jaqueta e a altura da porta de transferência são todos ajustáveis na fase de desenho. Pular essa etapa é o erro mais comum que vemos — os cervejeiros aceitam um tanque de catálogo e depois descobrem que o despejo da levedura fica abaixo do dreno na inclinação do piso.

Instalações típicas

Cervejarias de produção artesanal, salas de produção por contrato, plantas de bebidas que produzem kombucha ou bases de mosto não alcoólico, e grupos de brewpubs centralizando a produção. Existem opções de aquecimento a vapor, elétrico ou direto; o vapor é a escolha usual acima de 5.000L.

Especificações

Perguntas que recebemos antes de fornecer orçamento

Um tanque pode lidar tanto com fermentação quanto com condicionamento? Sim, com uma configuração de jaqueta dupla. Tanques de jaqueta única economizam custo, mas limitam você a uma zona de temperatura.

316L é necessário? Normalmente não para cerveja. Isso importa com água de alto teor de cloreto ou produtos RTD ácidos.

Qual capacidade de glicol eu preciso? Planeje 1,5 a 2 vezes o volume da jaqueta mais espaço para o resfriador para o pico de resfriamento rápido.

Como o CIP é conectado? Através de uma porta dedicada para bola de spray e um tee de saída inferior; especifique no mínimo DN50.

Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.