Descrição
Construído em Torno de um Lote de 10.000 L, Não em Torno de um Catálogo
Uma cervejaria turnkey de 10000L raramente é comprada como uma única máquina. Ela é adquirida porque a capacidade de fermentação, e não a produção da casa de brassagem, se tornou o gargalo. Nós embalamos a casa de brassagem, conjunto de bomba e motor, e tanques de fermentação juntos para que as linhas de transferência de mosto, circuitos de glicol e rotas de CIP sigam a geometria real do vaso em vez de serem improvisadas na adega após a entrega.
Materiais e Fabricação
SUS304 é nossa carcaça padrão. Clientes que operam programas ácidos, água com alto teor de cloreto ou ciclos agressivos de cáustico e ácido geralmente optam pelo 316L. A carcaça interna tem 3 mm, com jaqueta de resfriamento dimple tanto no cone quanto no cilindro, isolamento de poliuretano de 80–100 mm sob um exterior revestido de 2 mm. As soldas são TIG, lixadas e passivadas; as superfícies em contato com o produto têm acabamento Ra ≤ 0,6 µm. As vedações são de EPDM ou silicone, e as conexões podem ser DIN, ISO ou Tri-Clamp dependendo do que sua adega já utiliza.
Controle de Temperatura e Pressão
A temperatura de fermentação molda a cerveja, portanto a cobertura da jaqueta é mais importante que o volume nominal. As jaquetas do cone realizam o resfriamento rápido; as jaquetas do cilindro mantêm a fermentação estável de ales ou lagers. A pressão de trabalho fica em torno de 0,2–0,3 MPa com uma válvula de segurança e manômetro ajustados. Duas regras que repetimos durante a comissionamento: nunca opere com a válvula de segurança isolada e nunca feche o retorno do CIP enquanto a pressão estiver aumentando.
Limpeza e Conexões
Bola de spray, braço de transferência, válvula de amostragem, porta para dry-hop e braço de descarga são posicionados para que um ciclo de limpeza alcance o ápice do cone. Cabeçalhos de glicol, mosto e CIP precisam de válvulas separadas — a conexão cruzada é o erro de instalação mais comum que vemos no local.
Especificações Típicas
| Capacidade do lote | 10.000 L (100 hl) |
| Material da carcaça | SUS304 / 316L |
| Espessura interna / externa | 3 mm / 2 mm |
| Refrigeração | Jaqueta com relevos, cone + cilindro |
| Isolamento | PU de 80–100 mm |
| Pressão de trabalho | 0,2–0,3 MPa |
| Ângulo do cone | 60° / 70° |
| Acabamento interno | Ra ≤ 0,6 µm |
| Portos | Abertura de 450 mm, bola de spray CIP, braço de engate, válvula de amostra |
Perguntas frequentes
10.000 L é adequado para uma pequena cervejaria artesanal? É adequado para uma cervejaria que embala aproximadamente 30–60 hl por semana com 4–8 tanques em rotação. Abaixo disso, a rotatividade dos tanques e a carga de glicol raramente justificam o tamanho.
Por que um fundo cônico? Levedura e borras caem no cone para colheita limpa. Tanques de fundo plano funcionam para armazenamento de cerveja clara, não para fermentação primária.
Podemos adicionar tanques depois? Sim, desde que o resfriador de glicol e o dimensionamento do cabeçote tenham sido calculados com expansão em mente desde o início.
Antes de fornecer um orçamento, solicitamos o tamanho do lote, estilos de cerveja, número de tanques, espaço disponível no chão e altura do teto, além da capacidade existente de glicol. Informe-nos o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
Estrutura de um Tanque de Fermentação de Cerveja
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Embora tenha havido alguns pequenos problemas, graças à ajuda da Polly, ficou excelente e trouxe muitos novos clientes para a minha pequena destilaria.
Muito bom!! Agora vejo na minha mensagem para você que, na minha empolgação por ter a instalação aqui nos EUA, esqueci completamente de dar a você e à empresa ACE um grande elogio pela qualidade de toda a instalação!! Tudo parece fabuloso e a forma como você embalou no contêiner foi extraordinária!! Estou muito impressionado com sua empresa e quero agradecer muito a todos que trabalharam no meu pedido!!
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Demorou 60 dias desde o pedido até a entrega, e parece uma obra de arte. Obrigado à Polly pela ajuda.
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Oliver Brown
