Что на самом деле входит в комплект 1000 л

Число 1000 л обычно относится к размеру партии, а не к объему сосуда. При выходе пивоварни около 75% вы получаете 800–900 л холодного сусла, поэтому ферментационный танк с эффективной вместимостью 1000 л обычно имеет общий объем около 1250 л, чтобы оставить место для краузена и воздушного пространства. В зависимости от способа варки комплект под ключ включает затирание, фильтрацию, кипячение и вихревой бак, один или несколько конических ферментеров, гликолевый охладитель, пластинчатый теплообменник и CIP-станцию. Нет фиксированного перечня материалов — конфигурация зависит от вашего списка сортов пива.

Материалы, сварка и отделка поверхности

SUS304 на стороне продукта является стандартной практикой. Для кислых программ, фруктовых сортов пива или клиентов с более строгими требованиями к гигиене мы изготавливаем внутреннюю оболочку из 316L. Толщина внутренней оболочки 3 мм, наружного покрытия 2 мм, конус усилен в местах нагрузки дрожжей. Все швы выполнены сваркой TIG, затем травлены и пассивированы; внутренняя поверхность отделана до 2B или зеркальной полировки, а значение Ra должно соответствовать выбранному методу очистки. Каждый охлаждающий кожух гидростатически испытывается при 0,3 МПа, рабочее давление сосуда указано 0,2 МПа, а сверху установлен предохранительный клапан и разрывной диск — оба, не по отдельности.

Контроль температуры и CIP

Ферментация эля поддерживается при 18–20°C, лагер опускается до 8–12°C, а активная ферментация может повысить температуру в танке на 3–5°C выше установленной точки за счет собственного тепла. Без кожухов и стабильного гликолевого контура происходит дрейф аттенюации и профиля эфиров от партии к партии. Кожух конуса имеет наибольшее значение: плохой контроль на слое дрожжей снижает жизнеспособность при повторном внесении. Очистка осуществляется с помощью вращающегося распылительного шара под давлением 1,5–2 бар, с отдельными контурами для каустика, ополаскивания и санитайзера; жестко смонтированные CIP-руки удобнее, чем перетаскивание шлангов между танками.

Типичные технические характеристики

Вопросы, которые мы получаем перед заказом

Один ферментер 1000 л или три? Считайте дни варки в неделю с учетом времени оборота. Один танк означает, что вы прекращаете варить, пока идет ферментация.

Почему конусообразное дно? Конусный сбор дрожжей и сухое охмеление без потерь при переливе. Если вы никогда не повторно используете дрожжи, танк с плоским дном дешевле, но позже ограничивает вас.

Сколько охладителя? Размер рассчитывается по пиковому одновременному охлаждению, а не по общему объему резервуара. Недостаточно мощные чиллеры — самая распространённая ошибка в малых пивоварнях.

Малый или коммерческий масштаб? При объёме примерно до 2000 л в неделю блоки на раме с общим насосом и теплообменником позволяют снизить затраты. При больших объёмах отдельные ёмкости для каждого этапа процесса окупаются за счёт сокращения времени оборота.

Сообщите нам размер партии, тип пива, количество ферментационных танков и доступное пространство. Мы можем порекомендовать объем танка, площадь охлаждения и конфигурацию для вашей пивоварни.