Descripción
Para qué está construido este tanque
Un fermentador cónico de 15 BBL es un tanque de trabajo, no una pieza de exhibición. Debe soportar presión, enfriamiento rápido, vaciar levadura y limpiarse lo suficientemente rápido para que su programa de bodega no se retrase. Construimos estos unitanks para cervecerías que elaboran ales y lagers donde el control de temperatura es la diferencia entre un producto emblemático consistente y un lote que termina desperdiciado.
Materiales y Fabricación
Usamos acero inoxidable 304 como estándar, con 316L disponible para productos químicos de limpieza agresivos o ambientes costeros. La carcasa interior suele tener 3 mm, la chaqueta con abolladuras de 1.5 a 2 mm según la clasificación de presión. Las soldaduras son TIG de penetración total, lijadas y pasivadas en las superficies en contacto con el producto. El acabado interior es 2B o mejor; podemos llegar a un pulido de 320 granos si su programa de aseguramiento de calidad lo requiere. Cada tanque se somete a pruebas hidráulicas y de presión antes del envío.
Enfriamiento y Presión
La chaqueta cubre el cono y el cilindro inferior. Ahí es donde la fermentación activa genera calor. El glicol entra por un puerto dedicado, y dimensionamos el área de la chaqueta en función de su objetivo de enfriamiento rápido, no solo del volumen del lote. La presión de trabajo normalmente es de 15 psi, con una válvula de seguridad ajustada para coincidir. No confunda la presión de trabajo con el ajuste de alivio. La válvula protege el tanque; la presión de trabajo indica bajo qué condiciones puede fermentar.
Puertos, CIP y conexiones
El diseño estándar incluye un brazo de trasiego, válvula de muestreo, puerto para dry-hop, bola de rociado CIP y manómetro. Podemos añadir una piedra de carbonatación, válvulas mariposa o un brazo de descarga separado. Díganos cómo planea realizar el CIP y colocaremos la bola de rociado para que el cono y las paredes laterales reciban contacto efectivo.
Notas de selección
Un tanque de 15 BBL se adapta a la mayoría de las microcervecerías. Un unitank de 30 BBL tiene sentido cuando se embotella en lotes más grandes y se desean menos trasvases. Los brewpubs pequeños a menudo necesitan lotes más pequeños y mayor flexibilidad. Las cervecerías comerciales se preocupan por el espacio en planta, la carga de glicol y cómo el tanque se integra en una bodega existente.
Preguntas frecuentes
¿Puede este tanque carbonatar? Sí, con la clasificación de presión adecuada y piedra de carbonatación.
¿Qué voltaje? Suministramos tanques sin controles a menos que se solicite. Las unidades de glicol se especifican por separado.
¿Tiempo de entrega? Normalmente de 30 a 45 días dependiendo de la configuración.
Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de cerveza, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su cervecería.
Estructura de un tanque de fermentación de cerveza
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