Descripción
Fermentador cónico de 10,000 L para elaboración de 100 HL
Un recipiente de 10,000 L generalmente se sitúa entre la elaboración piloto y la producción comercial completa. Los cerveceros solicitan este tamaño cuando una cervecería de 50 hl realiza lotes dobles, o cuando una cervecería de 100 hl desea un ciclo de fermentación por tanque. La geometría del cono, el área de enfriamiento y la clasificación de presión son más importantes que el volumen nominal impreso en el dibujo.
Construimos el cuerpo con SUS304 o, para tareas de alta acidez o almacenamiento a largo plazo, SUS316L. El grosor de la carcasa es de 3 mm, el del cono 4 mm en la mayoría de los tanques de 100 hl. Las soldaduras son TIG, lijadas y pasivadas en las superficies en contacto con el producto; el acabado interior es de 0.4–0.8 µm Ra. Las chaquetas con abolladuras o almohadillas cubren el cono y el cilindro inferior. El glicol a -4°C a 2°C mantiene la fermentación de lager sin estratificación, y el área de la chaqueta está dimensionada para enfriar un lote completo en un tiempo realista de enfriamiento rápido.
La presión de trabajo de 0.2–0.3 MPa permite la cosecha superior, carbonatación y transferencia de presión. Cada tanque cuenta con una válvula de alivio, un manómetro y una válvula de muestreo. Una bola rociadora CIP rotativa y un puerto CIP dedicado mantienen la limpieza separada de las tuberías del producto. Los puertos para dry hopping, brazos de trasiego y piedras de carbonatación están configurados según su proceso.
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Volumen nominal | 10,000 L / 100 hl |
| Volumen de trabajo | 8,000–8,500 L |
| Material | SUS304 / SUS316L |
| Cono | 60° o 70° |
| Enfriamiento | Chaqueta con abolladuras, glicol |
| Aislamiento | PU 80–100 mm |
| Presión de trabajo | 0.2–0.3 MPa |
| Presión de prueba | 0.4 MPa |
| Accesorios | CIP, muestreo, dry hop, brazo de trasiego |
Preguntas frecuentes
¿Puede un tanque de 10,000 L reemplazar dos fermentadores más pequeños? Sí, si su sala de elaboración puede llenarla en una o dos vueltas y su planta de glicol tiene la capacidad. Dividir la fermentación en dos tanques ofrece mayor flexibilidad de programación para diferentes estilos de cerveza.
¿Necesito un fondo cónico? Para la fermentación de ale y lager, sí. El cono recoge sedimentos y levadura, por lo que el trasiego se mantiene limpio. Los tanques de fondo plano son adecuados para el almacenamiento de cerveza brillante, no para la fermentación activa.
¿Qué información necesita para un presupuesto? Tamaño del lote, tipo de cerveza, número de tanques, altura disponible, temperatura de suministro de glicol y si se requiere carbonatación o transferencia a presión.
Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de cerveza, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su cervecería.
Estructura de un tanque de fermentación de cerveza
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