Descripción
Para qué están diseñados estos recipientes
Estos son unitanks cilindro-cónicos utilizados para la fermentación primaria y, cuando están clasificados para presión, para la carbonatación y el choque frío en el mismo tanque. Los volúmenes de trabajo van desde 500 L para lotes piloto hasta 3000 L para una cervecería de tamaño medio. Cada tanque se fabrica bajo pedido: diámetro, cobertura de chaqueta y disposición de puertos se ajustan al tamaño de su lote, temperatura de suministro de glicol y espacio disponible en el suelo.
Material y fabricación
La carcasa y el cono son de acero inoxidable 304, placa de 3 mm en unidades de 500–1000 L y de 4 mm en unidades de 2000–3000 L. Donde el mosto o la sidra permanecen largos períodos, o la química CIP es agresiva, las superficies en contacto con el producto son de 316L. Las soldaduras interiores se lijan, cepillan y pasivan; está disponible un pulido mecánico de 0,8 µm, y el exterior puede ser acabado 2B o espejo.
La refrigeración proviene de chaquetas con abolladuras en el cono y el cilindro inferior, dimensionadas para que el tanque baje de 20 °C a 2 °C durante la noche con glicol 28–30%. Un cono de 60° es estándar. Se recomienda especificar conos más inclinados si se realiza dry hopping intensamente o se cosecha levadura diariamente.
Presión y limpieza
La presión de trabajo normalmente es de 1,5–2,0 bar, con prueba hidrostática a 1,5×. Cada unidad se envía con una válvula de seguridad, manómetro y un brazo de descarga que también funciona como puerto de CO2. Una bola rociadora CIP giratoria, brazo de trasiego, válvula de muestreo y puerto para dry-hop son estándar, y todos los accesorios son tri-clamp para un desmontaje rápido.
| Modelo | Volumen de trabajo | Volumen total | Cono | Presión de trabajo |
|---|---|---|---|---|
| FT-500 | 500 L | 625 L | 60° | 1.5 bar |
| FT-1000 | 1000 L | 1250 L | 60° | 1.5 bar |
| FT-2000 | 2000 L | 2500 L | 60° | 2.0 bar |
| FT-3000 | 3000 L | 3750 L | 60° | 2.0 bar |
Preguntas comunes
¿Necesito un fondo cónico? Si vuelves a inocular levadura o quieres eliminar el sedimento sin transferir, sí. Los tanques de fondo plano solo tienen sentido para estilos de fermentación abierta.
¿Por qué no simplemente comprar el tanque más grande? Los tanques sobredimensionados con chaquetas subdimensionadas no pueden enfriar rápidamente media tanda. Ajusta el área de la chaqueta al volumen que realmente elaboras la mayoría de las semanas.
¿Cómo funciona el CIP? Bola de pulverización en la parte superior, retorno desde el fondo cónico, cáustico a 60–80 °C, luego enjuague ácido. Las conexiones Tri-clamp permiten desmontar las válvulas para inspección.
Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de cerveza, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su cervecería.
Estructura de un tanque de fermentación de cerveza
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