Descripción
Sala de cocción de cinco recipientes calentada por vapor de 5,000 L
Construida alrededor de un lote de 5,000 L (45 BBL), esta sala de cocción de cinco recipientes calentada por vapor es adecuada para cervecerías comerciales que necesitan maceración por pasos repetible, mosto claro y una programación estricta entre lotes. Organizamos el macerador, el tanque de lavado, la olla de cocción, el whirlpool y el tanque de agua caliente como recipientes separados; la división exacta sigue el perfil de su receta y el tiempo de giro de la bodega.
Las partes en contacto con el líquido son SUS304 como estándar, con 316L disponible cuando la química de limpieza o el perfil del agua lo justifican. Las cubiertas de la olla y el tanque de agua caliente, las chaquetas con abolladuras y los refuerzos se establecen según la presión de vapor y el tamaño del lote, no por un número de catálogo. Las soldaduras en contacto con el producto son decapadas y pasivadas; las superficies se pulen a un Ra acordado; las soldaduras de las chaquetas se verifican para penetración e integridad de presión.
El calentamiento por vapor proporciona una ebullición estable y una respuesta más rápida a este tamaño de lote, pero requiere una caldera, un colector de vapor, retorno de condensado y un dimensionamiento correcto de la válvula de seguridad. Incluimos tuberías dedicadas para CIP y bolas de pulverización, además de control PLC/HMI para temperaturas, válvulas y secuenciación de cocción. La disposición es importante: confirme la altura del techo, la carga del piso, las zanjas y el acceso para el transporte de recipientes antes de finalizar.
Estos sistemas se adaptan a brewpubs, cervecerías artesanales regionales y sitios de elaboración por contrato donde la frecuencia de elaboración y la variedad de recetas están aumentando. Un diseño de cinco recipientes puede reducir el tiempo de inactividad entre lotes, pero solo se amortiza cuando la bodega y el área de envasado pueden seguir el ritmo.
Especificaciones técnicas
| Artículo | Especificación |
|---|---|
| Tamaño del lote | 5,000 L / 45 BBL |
| Recipientes | Macerador, tanque de lavado, olla, whirlpool, HLT (configurable) |
| Calefacción | Chaquetas de vapor; caldera y suministro de vapor por sitio |
| Material | Partes en contacto SUS304; 316L opcional |
| Control | PLC/HMI, sensores de temperatura, secuenciación de válvulas |
| Limpieza | Tuberías CIP, bolas de pulverización, caminos de retorno dedicados |
| Seguridad | Alivio de presión dimensionado según el diseño del recipiente y el suministro de vapor |
Preguntas frecuentes
¿Necesitamos cinco recipientes? Un conjunto de cinco recipientes soporta trabajo superpuesto de maceración, filtrado, olla y remolino. Cuatro recipientes pueden funcionar si su programa de elaboración tiene más flexibilidad.
¿Vapor o eléctrico? A 45 BBL, el vapor generalmente ofrece un control de ebullición más estable, pero depende de la capacidad de la caldera y la distancia del colector.
¿Qué debemos enviar para una cotización? Tamaño del lote, estilos de cerveza, elaboraciones por día, presión de vapor, suministro eléctrico, plano del piso, altura del techo y cantidad de tanques en la bodega.
Cuéntenos su tamaño de lote, estilo de cerveza, elaboraciones por día, disponibilidad de vapor y espacio disponible. Podemos recomendar la disposición de los recipientes, área de calentamiento y configuración de control para su cervecería.
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