Propósito de una cervecería de cuatro recipientes de 40HL

Una cervecería de 40HL maneja aproximadamente 4,000 litros de mosto caliente por turno. La disposición de cuatro recipientes, con tina de maceración, tina de lavado, caldera y whirlpool como recipientes separados, es lo que las cervecerías europeas suelen especificar cuando necesitan desacoplar el lavado de la ebullición. La ventaja es la flexibilidad del programa: se puede lavar la siguiente maceración mientras la caldera aún está hirviendo, lo cual es importante cuando se elaboran más de dos turnos al día.

Los programas de infusión única con malta bien modificada funcionan bien aquí. Si su mezcla contiene una alta proporción de trigo crudo, avena o malta poco modificada, infórmenos antes de fijar el tamaño de la caldera; un cocedor de cereales o un programa de maceración más largo cambia la geometría del recipiente y la carga de vapor.

Fabricación y materiales

Construimos los recipientes en SUS304 como estándar. SUS316L se utiliza para la caldera y las tuberías del lado caliente cuando los niveles de cloruros en el agua o los productos químicos de limpieza son una preocupación. Las soldaduras interiores se pulen y decapan, con un acabado Ra ≤0.8 µm en las superficies en contacto con el producto; el exterior es cepillado. Las chaquetas con abolladuras están en la caldera y, donde se especifica, en la tina de maceración. El vapor es el medio de calentamiento habitual, aunque existen opciones eléctricas o de combustión directa para sitios sin caldera.

Cada recipiente lleva una bola de pulverización CIP, un patrón de pulverización de 360° dimensionado al diámetro del tanque, además de líneas de retorno CIP dedicadas para que la solución de limpieza no regrese por el camino del mosto. Los vidrios de inspección, brazos de trasiego y marcas calibradas de volumen están posicionados para el operador que está de pie en la plataforma de elaboración, no para el llenado.

Especificaciones técnicas

Preguntas frecuentes

¿Necesitamos cuatro recipientes en lugar de dos? Solo si la frecuencia de elaboración o los programas de tipo decocción lo justifican. Una combinación de dos recipientes para maceración/filtrado más caldera/whirlpool cubre la mayoría de los niveles de producción de 40HL con menor costo de capital y menos espacio en planta.

¿Cuánto espacio en planta debemos reservar? Planifique aproximadamente 12 × 8 m para la línea de recipientes, plataforma, intercambiador de calor y bancada de bombas, más espacio libre para la entrega de grano.

¿Puede la sala de cocción alimentar los fermentadores existentes? Sí, siempre que conozcamos el diámetro principal de su mosto y la altura de la bodega de fermentación; la bomba de transferencia y la tubería están dimensionadas para eso.

Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de cerveza, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su cervecería.