Description
Brasserie à vapeur de 5 000 L à cinq cuves
Conçue autour d'un lot de 5 000 L (45 BBL), cette brasserie à vapeur à cinq cuves convient aux brasseries commerciales nécessitant un empâtage par étapes répétable, un moût clair et une planification rigoureuse entre les brassins. Nous disposons la cuve d'empâtage, la cuve de filtration, la chaudière, le whirlpool et la cuve d'eau chaude comme des cuves séparées ; la répartition exacte suit le profil de votre recette et le délai de rotation de la cave.
Les pièces en contact avec le produit sont en SUS304 en standard, avec du 316L disponible lorsque la chimie de nettoyage ou le profil de l'eau le justifie. Les coques de la chaudière et de la cuve d'eau chaude, les chemises à bosses et les renforts sont déterminés par la pression de la vapeur et la taille du lot, et non par un numéro de catalogue. Les soudures en contact avec le produit sont décapées et passivées ; les surfaces sont polies à un Ra convenu ; les soudures des chemises sont contrôlées pour la pénétration et l'intégrité à la pression.
Le chauffage à la vapeur assure une ébullition stable et une réponse plus rapide à cette taille de lot, mais nécessite une chaudière, une conduite de vapeur, un retour de condensat et un dimensionnement correct des soupapes de sécurité. Nous incluons une tuyauterie CIP dédiée et des boules de pulvérisation, ainsi qu'un contrôle PLC/HMI pour les températures, les vannes et la séquence de brassage. La disposition est importante : confirmez la hauteur sous plafond, la charge au sol, les tranchées et l'accès pour le transport des cuves avant de finaliser.
Ces systèmes conviennent aux brewpubs, aux brasseries artisanales régionales et aux sites de brassage sous contrat où la fréquence de brassage et la gamme de recettes augmentent. Une configuration à cinq cuves peut réduire le temps d'inactivité entre les lots, mais elle ne devient rentable que lorsque la cave et le conditionnement peuvent suivre le rythme.
Spécifications techniques
| Article | Spécification |
|---|---|
| Taille de lot | 5 000 L / 45 BBL |
| Cuves | Cuve d'empâtage, cuve de filtration, chaudière, whirlpool, HLT (configurable) |
| Chauffage | Chemises à vapeur ; chaudière et alimentation en vapeur fournies sur site |
| Matériau | Parties en contact SUS304 ; 316L en option |
| Contrôle | PLC/HMI, capteurs de température, séquençage des vannes |
| Nettoyage | Tuyauterie CIP, boules de pulvérisation, chemins de retour dédiés |
| Sécurité | Détente de pression dimensionnée selon la conception du récipient et l'alimentation en vapeur |
FAQ
Avons-nous besoin de cinq récipients ? Un ensemble de cinq récipients permet de superposer les travaux de brassage, d'empâtage, d'ébullition et de whirlpool. Quatre récipients peuvent suffire si votre planning de brassage est plus flexible.
Vapeur ou électrique ? À 45 BBL, la vapeur offre généralement un contrôle d'ébullition plus stable, mais cela dépend de la capacité de la chaudière et de la distance du collecteur.
Que devons-nous envoyer pour un devis ? Taille du lot, styles de bière, brassins par jour, pression de vapeur, alimentation électrique, plan d'étage, hauteur sous plafond et nombre de cuves en cave.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le style de bière, le nombre de brassins par jour, la disponibilité de la vapeur et l'espace disponible. Nous pouvons recommander la disposition des récipients, la surface de chauffage et la configuration de contrôle pour votre brasserie.
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