Descripción
Dimensionamiento antes del acero
Los clientes a menudo comienzan con ”necesitamos 5,000 litros.” La pregunta más útil es cuántas tandas por semana realmente vende. Una microcervecería de 3,000 L combinada con cuatro fermentadores avanza más rápido en una pequeña sala de degustación que un solo tanque de 5,000 L que permanece lleno durante once días. Decida primero el número de lotes, los días de fermentación y la capacidad de la cámara fría. El volumen del tanque sigue.
Material y fabricación
Las superficies en contacto con el producto son SUS304 como estándar. Si realiza programas ácidos o ciclos agresivos de CIP cáustico, construimos la carcasa interior en 316L y mantenemos la chaqueta de enfriamiento abollada en 304. Carcasa interior de 3 mm, revestimiento exterior de 2 mm, soldaduras purgadas con argón, lijadas y decapadas en el lado húmedo. El aislamiento es de poliuretano de 80 mm; el revestimiento tiene un acabado 2B a menos que solicite un pulido espejo para una microcervecería visible.
Enfriamiento, presión, limpieza
El cono y el cilindro inferior cuentan con dos o tres zonas separadas de glicol para que pueda enfriar rápidamente sin congelar la parte superior. La presión de diseño es de 0.2 MPa, con una válvula de seguridad de 0.25 MPa y un alivio de presión en el brazo CIP. Una bola rociadora giratoria en un brazo CIP con abrazadera, además de un puerto dedicado para trasiego y un cono de 60 grados, maneja la mayoría de las cosechas de levadura sin entrada manual.
| Capacidad | 3000 / 4000 / 5000 L |
|---|---|
| Cáscara interior | SUS304 o 316L, 3 mm |
| Enfriamiento | 2-3 chaquetas de glicol, placa abollada |
| Presión de trabajo | 0.2 MPa, válvula de seguridad 0.25 MPa |
| Cono | 60 grados, salida inferior de 4 pulgadas |
| Conexiones | Tri-clamp, DIN o SMS |
Preguntas que recibimos en planta
¿Necesitamos 316L? Para lagers limpias, no. Para sours de olla y limpieza ácida intensa, sí en el lado húmedo.
¿Puede un enfriador servir a todo el conjunto? Sume la carga máxima de todos los chaquetones enfriando al mismo tiempo, luego reduzca según el ambiente. La mayoría de los sistemas de cuatro tanques de 5,000 L necesitan 8-10 HP.
¿Cómo está cableado el CIP? Una bomba, un tanque cáustico, un colector con derivaciones con abrazaderas. Mantenga la línea de retorno corta y con pendiente.
Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de cerveza, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su cervecería.
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