Dónde encaja este sistema de dos recipientes

Una cervecería de 500 L suele ser el segundo paso para un brewpub que superó un equipo de 200 L, o la primera cervecería adecuada para una microcervecería de producción que realiza de tres a cinco elaboraciones por semana. Dos recipientes significa maceración/lauter en un tanque y olla/whirlpool en el otro. Un cervecero puede operarlo; dos hacen el día más cómodo. La compensación es que se realiza la lautering y el calentamiento al mismo tiempo, por lo que el día de elaboración dura cerca de seis horas en lugar de las ocho o nueve de un sistema de un solo recipiente.

Vapor versus fuego directo

Las chaquetas de vapor distribuyen el calor por todo el cono y la pared lateral en lugar de un solo parche de llama. Esto es importante cuando se hierve un mosto de 16 °P y no se desea que se queme la placa inferior, y es aún más relevante cuando se elaboran lotes de alta gravedad y se diluyen después. La chaqueta funciona con vapor saturado a 0.3–0.4 MPa desde su caldera; cada recipiente tiene su propia válvula de seguridad y manómetro, y la válvula de control de vapor es accionada por el lazo PID que lee la sonda del tanque, no por una válvula manual.

Materiales y fabricación

Las paredes interiores son de SUS304 de 3 mm, las chaquetas de abolladuras de 2 mm, ambas soldadas con TIG en argón y decapadas y pasivadas en el lado en contacto con el líquido. Se utiliza 316L cuando el agua tiene alto contenido de cloruros o el ciclo CIP se realiza con cáustico caliente más nítrico. El acabado interior es pulido #4; el exterior es 2B o cepillado, a elección. Las escotillas son de 400 mm con juntas de EPDM o silicona, y todas las conexiones del lado del mosto son tri-clamp para evitar buscar adaptadores en la puesta en marcha. El falso fondo es de alambre en cuña con aproximadamente un 15 por ciento de área abierta — verifique el espacio de su molino con esto antes de ordenar.

Especificaciones

Preguntas que los compradores realmente hacen

¿Necesito mi propia caldera? Sí, a menos que coticemos un generador de vapor montado en skid. Dimensionarlo para ambos recipientes más su calentador CIP.

¿Puede la caldera funcionar también como whirlpool? Puede, y la mayoría de los clientes con 500 L lo hacen. Si elaboras estilos fuertemente lupulados semanalmente, un whirlpool separado mantiene el programa limpio.

¿Cómo se maneja la CIP? Bola de pulverización dedicada en cada recipiente, línea de retorno CIP y una bomba que maneja tanto el mosto como la limpieza, o un carrito CIP separado.

¿Qué pasa con el espacio en el suelo y la altura libre? Permita 4.5 m por 2.5 m y verifique la altura de la escotilla con respecto a su techo antes de firmar.

Envíenos el tamaño de su lote, tipos de cerveza, cervezas planificadas por semana y un plano del local. Le responderemos con las dimensiones del recipiente, área de la chaqueta y el diseño de tuberías que se ajusta a su espacio.