Description
Où ce système à deux cuves s'intègre
Une salle de brassage de 500 L est généralement la deuxième étape pour un brewpub qui a dépassé un kit de 200 L, ou la première salle de brassage appropriée pour une microbrasserie de production réalisant trois à cinq brassins par semaine. Deux cuves signifient empâtage/lauter dans un réservoir et chaudière/whirlpool dans l'autre. Un brasseur peut le gérer ; deux rendent la journée confortable. Le compromis est que vous faites le lautering et le chauffage en même temps, donc la journée de brassage dure environ six heures plutôt que les huit ou neuf d'un système à cuve unique.
Vapeur versus feu direct
Les vestes à vapeur répartissent la chaleur sur tout le cône et la paroi latérale au lieu d'une seule flamme. Cela importe lorsque vous faites bouillir un moût à 16 °P et ne voulez pas de brûlure sur la plaque inférieure, et cela importe encore plus lorsque vous réalisez des lots à haute densité et diluez ensuite. La veste fonctionne à la vapeur saturée à 0,3–0,4 MPa provenant de votre chaudière ; chaque cuve possède sa propre soupape de sécurité et manomètre, et la vanne de contrôle de vapeur est pilotée par la boucle PID lisant la sonde du réservoir, pas une vanne manuelle.
Matériaux et fabrication
Les coques intérieures sont en SUS304 de 3 mm, les vestes à bosses de 2 mm, toutes deux soudées TIG à l'argon, décapées et passivées côté humide. Nous passons au 316L lorsque l'eau est riche en chlorure ou que le cycle CIP utilise une soude chaude plus de l'acide nitrique. La finition intérieure est un polissage #4 ; l'extérieur est 2B ou brossé, à votre choix. Les trappes d'homme font 400 mm avec joints EPDM ou silicone, et toutes les connexions côté moût sont tri-clamp pour éviter la recherche d'adaptateurs lors de la mise en service. Le fond filtrant est en fil d'acier en forme de coin avec environ 15 % de surface ouverte — vérifiez l'écart de votre moulin par rapport à cela avant de commander.
Spécifications
| Lot nominal | 500 L (600 L volume brut de travail) |
|---|---|
| Cuves | Cuve de brassage/filtre, chaudière/whirlpool |
| Chauffage | Veste à vapeur, 0,3–0,4 MPa, vanne modulée par PID |
| Contrôle | PLC avec boucles PID, HMI 7 pouces, stockage de recettes, enregistrement des données |
| Pompe à moût | Centrifugeuse sanitaire de 1,5 kW, variateur de fréquence en option |
| Surface | Polissage intérieur #4, extérieur 2B ou brossé |
Questions que les acheteurs posent réellement
Ai-je besoin de ma propre chaudière ? Oui, sauf si nous proposons un générateur de vapeur monté sur skid. Dimensionnez-le pour les deux cuves ainsi que pour votre chauffe-CIP.
La cuve peut-elle faire office de whirlpool ? Oui, et la plupart des clients avec une cuve de 500 L le font. Si vous brassez des styles fortement houblonnés chaque semaine, un whirlpool séparé permet de maintenir un planning propre.
Comment est géré le CIP ? Boule de lavage dédiée dans chaque cuve, ligne de retour CIP, et une pompe qui gère à la fois le moût et le nettoyage — ou un chariot CIP séparé.
Qu'en est-il de l'espace au sol et de la hauteur sous plafond ? Prévoyez 4,5 m par 2,5 m et vérifiez la hauteur de la trappe d'homme par rapport à votre plafond avant de signer.
Envoyez-nous la taille de votre lot, les types de bière, les brassins prévus par semaine et un plan d'étage. Nous reviendrons avec les dimensions des cuves, la surface de la chemise et la disposition de la tuyauterie adaptée à votre espace.
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