Descripción
Para qué está diseñado un brewhouse de tres recipientes de 500L
La mayoría de los brewpubs optan por 500L porque coincide con un espacio de fermentación de tres a cinco barriles y permite que un cervecero realice dos cervezas al día sin añadir un turno. La disposición de tres recipientes separa la conversión del macerado de la separación del mosto, por lo que un atasco en el lauter te cuesta una hora de drenaje en lugar de un lote completo. Con un tun combinado de macerado/lauter, el siguiente macerado no puede comenzar hasta que la olla esté libre.
Materiales, soldadura y trabajo de superficie
Las cubiertas son SUS304 como estándar. Cotizamos 316L para la olla y para edificios cercanos al agua salada, donde la picadura por cloruros en la piel exterior aparece en un par de años. El grosor de la cubierta es de 3 mm en este volumen, con fondos abombados de 4 mm. Las soldaduras interiores son TIG, lijadas al ras, decapadas y pasivadas, luego pulidas a Ra 0.8µm o mejor en las superficies en contacto con el producto. Los exteriores permanecen cepillados a menos que los tanques estén frente a la sala de grifos.
Las juntas EPDM se envían como estándar; se usa silicona cuando los clientes limpian por encima de 80°C. Cada registro y accesorio está sujeto con abrazaderas en lugar de roscas — dejamos de ofrecer puertos roscados tras demasiadas llamadas por suciedad acumulada en las roscas.
Especificaciones típicas
| Tamaño del lote | 500L de mosto terminado por elaboración |
|---|---|
| Recipientes | Tun de macerado, tun de lauter, olla/whirlpool |
| Calefacción | Chaqueta de vapor, eléctrica o fuego directo |
| Lauter | Fondo falso de ancho completo, alambre en cuña de 0.7 mm |
| Controles | Skid de válvula manual o PLC con pasos de receta |
| Servicios públicos | Vapor 0.3MPa, agua fría 2–4°C, 380V/50Hz |
Dónde encaja este sistema
Los brewpubs, cervecerías de pequeña producción que operan con un modelo de taproom y plantas piloto adjuntas a un sitio más grande utilizan esta configuración. Las destilerías que compran wash también la usan, aunque generalmente nos piden eliminar el whirlpool y añadir una pantalla de lauter de mayor eficiencia.
Preguntas que recibimos antes de un pedido
¿Puede manejar cervezas de alta gravedad? Sí, pero la profundidad de la cama de lauter y el diseño del rastrillo cambian. Indíquenos su Plato objetivo y dimensionaremos el tanque en consecuencia en lugar de enviar la geometría estándar de 500L.
¿Vapor o eléctrico? El vapor proporciona un macerado por etapas más rápido y mejor control. El eléctrico es adecuado para sitios sin sala de calderas, a costa de rampas más lentas y mayores cargos por demanda.
¿Cómo se maneja la CIP? Cada recipiente cuenta con bolas de pulverización, y el skid incluye una bomba CIP con retorno a la olla. Dirigimos el colector para que pueda limpiar el tanque de lauter sin interrumpir el camino del mosto.
Envíenos el tamaño de su lote, estilos de cerveza, cantidad de tanques y las dimensiones del espacio con el que cuenta. A partir de eso podemos dimensionar la sala de cocción, el área de enfriamiento y la configuración de válvulas, y cotizar según el espacio real, no una página de catálogo.
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