Description
Ce qu'une brasserie à trois cuves de 500L est conçue pour faire
La plupart des brewpubs optent pour 500L car cela correspond à une empreinte de fermentation de trois à cinq barils et permet à un brasseur de réaliser deux brassins par jour sans ajouter de poste. La disposition à trois cuves sépare la conversion du moût de la séparation du moût, de sorte qu'un colmatage du filtre coûte une heure d'écoulement au lieu d'un lot entier. Avec une cuve combinée d'empâtage/filtrage, le brassin suivant ne peut pas commencer tant que la chaudière n'est pas libre.
Matériaux, soudure et travail de surface
Les cuves sont en SUS304 de série. Nous proposons du 316L pour la chaudière et pour les bâtiments proches de l'eau salée, où la corrosion par piqûres chlorées sur la peau extérieure apparaît en quelques années. L'épaisseur de la cuve est de 3 mm à ce volume, avec des fonds bombés de 4 mm. Les soudures intérieures sont TIG, meulées à ras, décapées et passivées, puis polies à Ra 0,8 µm ou mieux sur les surfaces en contact avec le produit. Les extérieurs restent brossés à moins que les cuves ne soient face à la salle de dégustation.
Les joints EPDM sont fournis en standard ; le silicone est utilisé lorsque les clients nettoient au-dessus de 80°C. Chaque trappe et raccord est serré par pince plutôt que fileté — nous avons arrêté d'offrir des ports filetés après trop d'appels concernant des saletés logées dans les filetages.
Spécifications typiques
| Taille de lot | 500L de moût fini par brassin |
|---|---|
| Cuves | Cuve d'empâtage, cuve de filtration, chaudière/whirlpool |
| Chauffage | Doublure vapeur, électrique ou feu direct |
| Filtre | Faux fond pleine largeur, fil d'acier en forme de coin 0,7 mm |
| Contrôles | Skid de vanne manuel ou automate programmable avec étapes de recette |
| Services publics | Vapeur 0,3MPa, eau glacée 2–4°C, 380V/50Hz |
Où ce système s'intègre
Les brewpubs, les petites brasseries de production fonctionnant selon un modèle de taproom, et les installations pilotes rattachées à un site plus grand utilisent tous cette configuration. Les distilleries achetant du moût l'utilisent également, bien qu'elles nous demandent généralement de supprimer le whirlpool et d'ajouter un écran de filtration à haute efficacité.
Questions que nous recevons avant une commande
Peut-il gérer des brassins à haute densité ? Oui, mais la profondeur du lit de filtration et la conception du râteau changent. Indiquez-nous votre degré Plato cible et nous dimensionnerons la cuve en conséquence au lieu d'expédier la géométrie standard de 500L.
Vapeur ou électrique ? La vapeur permet un empâtage par paliers plus rapide et un meilleur contrôle. L'électricité convient aux sites sans salle de chaudière, au prix de rampes plus lentes et de charges de demande plus élevées.
Comment est géré le CIP ? Chaque cuve est équipée de boules de lavage, et le skid comprend une pompe CIP avec retour à la chaudière. Nous acheminons le collecteur pour que vous puissiez nettoyer la cuve de filtration sans interrompre le circuit du moût.
Envoyez-nous la taille de votre lot, les styles de bière, le nombre de cuves et les dimensions de la pièce dont vous disposez. À partir de cela, nous pouvons dimensionner la brasserie, la zone de refroidissement et la configuration des vannes, puis établir un devis basé sur l'empreinte réelle, et non sur une page de catalogue.
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Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
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Il a fallu 60 jours entre la commande et la livraison, et cela ressemble à une œuvre d'art. Merci à Polly pour son aide.
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Cordialement,
Oliver Brown
