Description
Ce que couvrent les brasseries clés en main de 1000L à 2000L
La plupart des demandes que nous recevons commencent de la même manière : un brasseur a signé un bail, un plan d'étage est dessiné, et il a besoin d'une salle de brassage, de fermenteurs et d'un réservoir d'eau froide qui communiquent réellement entre eux. Ce système est construit autour de cette réalité. Cuve de brassage/empâtage, chaudière/whirlpool, réservoirs d'eau chaude et froide, et fermenteurs coniques assortis, dimensionnés à 1000L, 1500L ou 2000L par lot avec le nombre de cuves défini par votre calendrier de fermentation, et non par une page de catalogue.
Détails de fabrication importants pour la suite
Les surfaces en contact avec le produit sont en SUS304 de série ; en SUS316L lorsque vous utilisez de l'eau à haute teneur en chlorure, des programmes acides ou une chimie CIP agressive. Les soudures intérieures sont meulées et passivées, avec un Ra ≤ 0,4 μm sur les cuves de fermentation afin que la levure se dépose proprement et que le nettoyage CIP atteigne la soudure conique. Les chemises à bosses sur le cône et le cylindre inférieur permettent un refroidissement par choc de 3 à 5 °C sans geler la boucle de glycol. L'isolation de la cuve est en polyuréthane de 80 à 100 mm sous une finition 2B ou brossée, empêchant la condensation dans une cave humide en été.
Chaque cuve est testée par hydrostatique, et la soupape de sécurité est réglée en fonction de la pression de conception de la chemise et de la cuve intérieure — ces deux chiffres sont souvent confondus, et une soupape dimensionnée pour le mauvais côté est un problème de sécurité, pas un problème administratif.
Où ces volumes s'intègrent
Un skid à deux cuves de 1000L convient aux brasseries de pub et aux démarrages de taproom réalisant 2 à 4 brassins par semaine. 1500L est l'étape courante pour les producteurs artisanaux régionaux ajoutant une distribution conditionnée ; 2000L commence à avoir du sens lorsque les opérations d'emballage dépassent cinq jours par semaine et que vous avez besoin de transferts moins nombreux mais plus volumineux.
| Paramètre | Gamme |
|---|---|
| Volume de lot | 1000 / 1500 / 2000 L |
| Matériau | SUS304 ou SUS316L |
| Surface intérieure | Ra ≤ 0,4 μm, passivé |
| Pression de la cuve intérieure | 0,15–0,3 MPa |
| Pression du manteau | Conception à 0,3 MPa |
| Isolation | PU 80–100 mm |
| Contrôle | PLC avec séquençage de la température et CIP |
Questions que nous recevons avant le bon de commande
Fond conique ou en forme de coupelle ? Conique si vous récoltez la levure et faites un houblonnage à sec intensif ; le fond en forme de coupelle convient pour les cuves à bière claire. Comment est géré le CIP ? Bras d'alimentation et de retour CIP dédiés avec boule de pulvérisation rotative, dimensionnés en fonction du diamètre de la cuve et de la tête de pompe. Lignes de glycol ? Nous expédions un dessin du collecteur — le diamètre de tuyau non assorti est le retard d'installation le plus courant.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
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Oliver Brown
