Ce qu'un paquet de 1000L comprend réellement

Le chiffre de 1000L fait généralement référence à la taille du lot, pas au volume du récipient. Avec un rendement de brasserie d'environ 75%, vous récupérez 800–900L de moût froid, donc un réservoir de fermentation avec une capacité effective de 1000L fonctionne normalement à environ 1250L brut pour laisser de la place pour le krausen et l'espace libre. Selon votre méthode de brassage, l'ensemble clé en main comprend le brassage, le lavage, l'ébullition et le whirlpool, un ou plusieurs fermenteurs coniques, un refroidisseur glycol, un échangeur de chaleur à plaques et la station CIP. Il n'y a pas de liste de matériaux fixe — la configuration suit votre liste de bières.

Matériaux, soudure et finition de surface

Le SUS304 côté produit est la pratique standard. Pour les programmes acides, les bières aux fruits ou les clients avec des exigences d'hygiène plus strictes, nous construisons la coque intérieure en 316L. Coque intérieure de 3 mm, revêtement extérieur de 2 mm, cône épaissi là où se trouve la charge de levure. Toutes les soudures sont réalisées en TIG, puis décapées et passivées ; l'intérieur est fini en 2B ou poli miroir, et la valeur Ra doit correspondre à la méthode de nettoyage que vous prévoyez d'utiliser. Chaque manteau de refroidissement est testé hydrauliquement à 0,3 MPa, la pression de travail sur le récipient est estampillée à 0,2 MPa, et une soupape de sécurité plus un disque de rupture sont placés sur le dessus — pas l'un ou l'autre.

Contrôle de la température et CIP

Les fermentations d'ale se maintiennent à 18–20°C, les lagers descendent à 8–12°C, et la fermentation active peut pousser le réservoir 3–5°C au-dessus du point de consigne par sa propre chaleur. Sans manteaux et une boucle glycol stable, l'atténuation et le profil des esters dérivent d'un lot à l'autre. Le manteau du cône est le plus important : un mauvais contrôle à la couche de levure vous fait perdre la viabilité lors du repitching. Le nettoyage se fait avec une boule de pulvérisation rotative alimentée à 1,5–2 bars, avec des boucles séparées pour la soude, le rinçage et le désinfectant ; les bras CIP rigides surpassent le déplacement de tuyaux entre les réservoirs.

Spécification typique

Questions que nous recevons avant une commande

Un fermenteur de 1000 L ou trois ? Comptez vos jours de brassage par semaine par rapport au temps de rotation. Un seul réservoir signifie que vous arrêtez de brasser pendant la fermentation.

Pourquoi des fonds coniques ? Récolte en cône de levure et houblonnage à sec sans pertes de transfert. Si vous ne réensemencez jamais, un réservoir à fond plat est moins cher mais vous limite par la suite.

Quelle quantité de refroidisseur ? Dimensionnez en fonction du refroidissement simultané maximal, pas du volume total de la cuve. Les refroidisseurs sous-dimensionnés sont l'erreur la plus courante dans les petites brasseries.

Petite échelle versus échelle commerciale ? En dessous d'environ 2000L par semaine, les unités montées sur skid avec pompe et échangeur de chaleur partagés permettent de réduire les coûts. Au-delà, des cuves dédiées à chaque étape du processus permettent de gagner du temps.

Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.