Descrizione
Questo pacchetto microbirrificio in rame rosso da 1000 L (7 bbl) è progettato per brewpub di hotel e piccoli impianti artigianali che necessitano di un impianto di birrificazione visibile e una produzione ripetibile. Lo configuriamo in base alla dimensione del lotto, al riscaldamento a vapore o elettrico, allo spazio a terra e alla disposizione della cantina. Il rivestimento in rame è uno strato di finitura sopra un recipiente in acciaio inox; non è la superficie a contatto con il liquido.
Fabbricazione e materiali a contatto con il prodotto
Le parti a contatto con il prodotto sono in SUS304 come standard; passiamo a 316L quando l'esposizione a cloruri, la chimica di pulizia o le specifiche del cliente lo richiedono. Le caldaie e i serbatoi whirlpool sono saldati TIG, con saldature interne levigate e lucidate. Sono disponibili decapaggio e passivazione per le superfici di processo. Il rivestimento in rame rosso è laminato e giuntato sopra il corpo in acciaio inox; il movimento termico e l'accesso agli accessori sono importanti durante la disposizione. Guarnizioni, vetri di controllo e sedi delle valvole sono selezionati per vapore, mosto caldo e CIP caustico. Testiamo a pressione giacche e recipienti prima della spedizione e impostiamo le valvole di sicurezza alla pressione di lavoro concordata.
Integrazione impianto di birrificazione e cantina
Un lotto da 7 bbl è adatto a un brewpub con spazio cantina limitato o a una sala di produzione che invia birra a unitank da 7 bbl. Mash/lauter, caldaia/whirlpool, acqua calda, scambiatore a piastre, pompe e tubazioni sono disposti per trasferimento a gravità o pompato. Se il pacchetto include fermentatori, l'area di raffreddamento della giacca e il flusso di glicole devono corrispondere al carico termico di fermentazione, non solo al volume del serbatoio. Le rotte CIP necessitano di sufficiente velocità attraverso le sfere di spruzzo e gli scarichi; le gambe morte causano problemi di pulizia successivamente. Per installazioni in hotel, i percorsi di accesso e l'altezza del soffitto spesso decidono se i recipienti vengono spediti come unità complete o in sezioni.
| Parametro | Configurazione tipica |
|---|---|
| Dimensione del lotto | 1000 L / 7 bbl |
| Materiale bagnato | SUS304, SUS316L opzionale |
| Finitura esterna | Rivestimento in rame rosso sopra acciaio inox |
| Riscaldamento | Vapore, elettrico o fuoco diretto secondo la disposizione |
| Finitura interna | Passivato e passivato; lucidato dove specificato |
| Pulizia | CIP con palla spray e drenaggio |
| Pressione di esercizio | Impostato dal design del recipiente e della giacca; valvola di sicurezza abbinata |
Domande di acquisto che sentiamo
Come dimensiono il birrificio? Inizia con la birra vendibile a settimana, non con il volume della caldaia. La dimensione del birrificio, il numero di fermentatori e il programma di confezionamento devono funzionare insieme.
Perché controllare la temperatura di fermentazione? Le prestazioni del lievito e la ripetibilità del sapore dipendono da questo. Un serbatoio da 7 bbl può generare calore significativo al picco di fermentazione, quindi l'area della giacca e la temperatura del glicole sono importanti.
Ho bisogno di fermentatori conici? I fondi conici aiutano la raccolta e lo svuotamento del lievito, ma i serbatoi per birra limpida e i recipienti di servizio possono adattarsi meglio a una disposizione alberghiera.
Come si collega il CIP? Pianifica l'alimentazione CIP, il ritorno e il drenaggio con percorsi brevi e senza punti morti. La disposizione delle valvole dovrebbe permetterti di isolare ogni recipiente senza contaminazione incrociata.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
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Oliver Brown
