Questo unitank è un fermentatore con fondo conico e camicia, progettato per birrifici che gestiscono lotti tra 100 e 400 litri. Permette a un solo serbatoio di gestire fermentazione, maturazione e carbonatazione senza trasferire la birra tra i recipienti. Ciò riduce l'assorbimento di ossigeno e il lavoro di pulizia, fattori cruciali negli impianti nano dove ogni trasferimento rischia di compromettere la qualità.

Costruiamo il serbatoio in SUS304 come standard. Per birrifici che producono birre acide o altamente acide, è disponibile SUS316L per le parti a contatto con il prodotto. La parete interna è decapata e passivata, quindi lucidata a specchio fino a Ra ≤ 0,8 µm sul lato a contatto con il prodotto. L'angolo del cono è di 60° per questi piccoli volumi, garantendo un'affidabile scarico del lievito senza un ingombro alto e scomodo. La parete esterna è isolata con schiuma PU e rivestita con una camicia in acciaio inox.

Il glicole scorre attraverso camicie a dimple o a canale sul cono e sulla parete laterale. Dimensioniamo l'area di raffreddamento in base al profilo di fermentazione, non solo al volume del serbatoio. Un serbatoio da 100L con fermentazione ale aggressiva necessita di una copertura della camicia maggiore per litro rispetto a un serbatoio da 400L che produce lager a temperatura più bassa. Senza questo calcolo, i birrai spesso si trovano con raffreddamento lento o problemi di condensazione.

La pressione di esercizio è tipicamente valutata tra 1,5 e 2 bar per queste dimensioni, con una valvola di sicurezza meccanica e una valvola di sfiato del vuoto separata. L'uomo, la porta per il dry hopping, la valvola per il campionamento e la sfera spray CIP sono posizionati attorno a un'apertura superiore da 3 o 4 pollici. Se prevedi di carbonare nel serbatoio, comunicacelo — questo modifica l'impostazione della valvola di sicurezza e la dimensione della camicia.

Configurazioni tipiche

Le nano birrerie solitamente necessitano di raccordi diversi rispetto agli impianti di birrificazione commerciali. Se il circuito del refrigeratore funziona con tubi da 1/2 pollice, abbiniamo le porte della giacca di conseguenza invece di forzare una pila di adattatori. La tubazione CIP dovrebbe essere pianificata prima della consegna, non dopo che il serbatoio è stato posizionato, poiché l'orientamento del braccio di travaso e della sfera spray influisce su come il circuito si svuota.

Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.