I fermentatori conici in questa gamma di dimensioni si collocano tra la produzione pilota e quella a piena scala. Un serbatoio da 1000L è adatto a un brewpub che produce 8-10 lotti al mese; le unità da 2000L e 3000L sono tipicamente destinate a birrifici regionali che confezionano in fusti e lattine. Tutte e quattro le dimensioni condividono la stessa geometria, quindi un birrificio può aumentare la scala senza dover imparare nuovamente il funzionamento del recipiente.

Il volume operativo è mantenuto al 75–80% della capacità totale. Questo spazio di testa non è decorativo: la kräusen di una birra ad alta gradazione può salire rapidamente, e un serbatoio riempito fino all’orlo spingerà la schiuma attraverso il braccio di sfogo entro poche ore dalla inoculazione.

Materiali e fabbricazione

La costruzione standard è in SUS304 con una parete interna di 3 mm e una camicia a bolle da 2 mm. Per programmi acidi, sidro o acqua di birrificazione con cloruri elevati, spostiamo le superfici a contatto con il prodotto a 316L. La fessurazione da stress da cloruri sulle saldature coniche in 304 è una modalità di guasto reale che abbiamo riscontrato sul campo, non teorica. Le saldature interne sono levigate a filo e passivate, con una rugosità a contatto con il prodotto mantenuta a 0,4–0,6 µm Ra. Gli esterni sono 2B o lucidati a specchio a 0,8 µm dove il lavaggio è frequente.

Ogni recipiente lascia l’officina con un portello superiore, una sfera di spruzzo CIP rotante, un porto per dry-hop, un braccio di travaso, una valvola per campioni e porte separate per CO2 e sfogo. Le guarnizioni EPDM sono standard; silicone e PTFE sono disponibili per cicli CIP ad alta temperatura.

Raffreddamento e pressione

Le camicie a bolle coprono il cono e il cilindro inferiore. Il glicole a 28–30°F manterrà un serbatoio da 3000L durante una fermentazione lager veloce senza stratificazione. Gli unitank sono valutati per una pressione di lavoro di 2 bar, un test idraulico a 3 bar, con una valvola di sicurezza impostata a 2,5 bar. La carbonatazione nel serbatoio funziona solo quando l’impostazione della valvola di sicurezza, la dimensione della valvola e la routine CIP corrispondono alla pressione che si intende effettivamente utilizzare.

Specifiche

Domande comuni

Possono essere utilizzati come unitank? Sì, se specificati con la valutazione di pressione più alta e una valvola di spunding. I fermentatori standard sono costruiti solo per la fermentazione atmosferica.

Di quanta capacità di refrigeratore ho bisogno? Considera approssimativamente 1 kW di capacità glicole per 1000L durante la fermentazione attiva, di più se si raffredda rapidamente.

I serbatoi si impilano? Le unità da 1000L e 1500L possono essere impilate con gambe rinforzate; quella da 3000L è normalmente montata a pavimento.

Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.