Serbatoio di fermentazione della birra alla banana da 1000 L

Questo fermentatore da 1000 litri gestisce birra alla banana e altri mosti ad alto contenuto di solidi. La purea e la polpa di banana lasciano amido e fibre residue, quindi la geometria del cono, la posizione delle aperture e l'accesso per la pulizia influenzano la birra finale tanto quanto il volume. Lo costruiamo con un fondo conico a 60 gradi, guscio in SUS304 da 3 mm e giacca di raffreddamento a dimple sul cilindro e sul cono. Per birre di frutta ad alto contenuto acido o invecchiamento prolungato, sono disponibili parti bagnate in 316L.

Il serbatoio è progettato per una pressione di progetto di 0,2 MPa e una pressione di esercizio di 0,15 MPa, con valvola di sicurezza regolabile e sfera spray CIP sanitaria. Gli accessori standard includono un boccaporto superiore da 400 mm, porta per dry hopping, valvola per campioni, braccio di travaso e porte tri-clamp da 1,5 pollici per sfiato, CO2 e CIP. Le connessioni di raffreddamento sono tri-clamp da 1 pollice, dimensionate per il 30% di glicole propilenico a -5 °C. L'isolamento è in PU da 80 mm con rivestimento in acciaio inox. Le saldature interne sono levigate e passivate a Ra 0,8 micron; l'esterno è spazzolato con grana 320.

La fermentazione della birra alla banana può avvenire a temperature più alte e più lente rispetto alle ale standard. Una temperatura stabile previene la perdita di esteri e mantiene l'aroma di banana senza trasformarlo in solvente. Un serbatoio da 1000 L è adatto per produzioni pilota o di medie dimensioni: da 8 a 10 cotte al mese, uno o due lotti per serbatoio, o una singola cotta divisa su due recipienti. Se confezioni da 500 a 800 L per lotto, questo volume lascia spazio per il krausen e la polpa di frutta.

I piccoli brewpub spesso scelgono serbatoi a parete singola con refrigeratore esterno e valvole manuali. Gli impianti commerciali necessitano di serbatoi con giacca, controllo automatico della temperatura e raccordi sanitari compatibili con le tubazioni esistenti. Comunicateci la dimensione del lotto, la ricetta della birra alla banana, il numero di serbatoi e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento, l'angolo del cono e la disposizione delle aperture prima che richiediate un preventivo.

Specifiche tecniche

FAQ

Questo serbatoio può fermentare birra alla banana con polpa di frutta vera? Sì. Utilizzare un cono più ampio e un braccio di travaso sopra la linea della polpa.

Perché controllare la temperatura durante la fermentazione della birra alla banana? Gli esteri della banana sono volatili. Le oscillazioni di temperatura fanno perdere aroma e possono produrre alcoli fusel.

Ho bisogno di 304 o 316L? SUS304 gestisce la maggior parte delle birre alla banana. Scegli 316L per acqua ad alto contenuto di cloruri, frutta acida o frequente CIP acido.

Quanti serbatoi mi servono? Abbina il numero di serbatoi alla durata della birrificazione, al tempo di fermentazione e al programma di confezionamento. Un serbatoio da 1000 L spesso si abbina a un serbatoio brillante da 1200 L.

Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.