Description
Cette cuve unitank est un fermenteur à fond conique et à double enveloppe conçu pour les brasseries produisant des lots entre 100 et 400 litres. Elle permet à une seule cuve de gérer la fermentation, la maturation et la carbonatation sans transfert de bière entre les récipients. Cela réduit la prise d'oxygène et le travail de nettoyage, ce qui est crucial dans les installations nano où chaque transfert compromet la qualité.
Nous fabriquons la cuve en SUS304 en standard. Pour les brasseries produisant des bières acides ou très acides, le SUS316L est disponible pour les parties en contact avec le liquide. La paroi intérieure est décapée et passivée, puis polie miroir à Ra ≤ 0,8 µm côté contact produit. L'angle du cône est de 60° pour ces petits volumes, assurant un vidage fiable de la levure sans encombrement élevé et maladroit. La paroi extérieure est isolée avec de la mousse PU et enveloppée d'une gaine en acier inoxydable.
Le glycol circule à travers des enveloppes à bosses ou canaux sur le cône et la paroi latérale. Nous dimensionnons la surface de refroidissement selon votre profil de fermentation, pas seulement le volume de la cuve. Une cuve de 100 L avec fermentation agressive d'ale nécessite plus de couverture d'enveloppe par litre qu'une cuve de 400 L pour lager à température plus basse. Sans ce calcul, les brasseurs rencontrent souvent un refroidissement lent ou des problèmes de condensation.
La pression de service est généralement évaluée entre 1,5 et 2 bars pour ces tailles, avec une soupape de sécurité mécanique et une soupape de dépression séparée. L'homme de cuve, le port de houblonnage à sec, la vanne d'échantillonnage et la boule de lavage CIP sont positionnés autour d'un orifice supérieur de 3 ou 4 pouces. Si vous prévoyez de carbonater dans la cuve, informez-nous — cela modifie le réglage de la soupape de sécurité et le dimensionnement de l'enveloppe.
Configurations typiques
| Volume | Cas d’utilisation | Refroidissement |
|---|---|---|
| 100 L / 200 L | Lots pilotes, sorties taproom | Enveloppe latérale à zone unique |
| 300 L / 400 L | Petite production commerciale | Manchon latéral + cône |
Les microbrasseries ont généralement besoin de raccords différents de ceux des brasseries commerciales. Si votre circuit de refroidissement fonctionne avec des tuyaux de 1/2 pouce, nous adaptons les ports du manchon en conséquence au lieu de forcer une pile d'adaptateurs. La tuyauterie CIP doit être planifiée avant la livraison, et non après la mise en place du réservoir, car l'orientation du bras de soutirage et de la boule de pulvérisation influence la façon dont le circuit se vide.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
Très bien！！Je réalise maintenant dans mes messages que dans mon enthousiasme d'avoir l'installation ici aux États-Unis, j'ai complètement oublié de vous faire, à vous et à la société ACE, un très grand compliment sur la qualité de toute l'installation !! Tout a l'air fabuleux et la façon dont vous l'avez emballé dans le conteneur était extraordinaire !! Je suis très impressionné par votre entreprise et je tiens à remercier chaleureusement tous ceux qui ont travaillé sur ma commande !!
Nous utilisons cet alambic depuis quelques lots maintenant pour fabriquer du whisky, du gin et quelques autres spiritueux et nous sommes très satisfaits des résultats jusqu'à présent. Le matériel fonctionne bien et offre un bon contrôle pendant la distillation. L'esprit sort propre et constant d'un lot à l'autre et nous avons obtenu le profil aromatique que nous recherchions. Il a également été facile à utiliser et à entretenir. C'est un excellent ajout à notre distillerie et je le recommanderais sans hésiter à d'autres distillateurs artisanaux à la recherche d'un équipement fiable.”
Polly est la personne ! Je le recommande vivement ainsi que les produits qu'ils fabriquent ! Je suis très satisfait. Elle communique très bien et la qualité du travail est excellente ! L'expédition a été exceptionnelle. Merci Polly et l'équipe
Il a fallu 60 jours entre la commande et la livraison, et cela ressemble à une œuvre d'art. Merci à Polly pour son aide.
Ce fut un travail assez important de monter l'alambic, alors j'ai demandé à un ami de m'aider, et j'ai réussi à le faire en seulement huit heures. J'en suis vraiment satisfait – il est magnifique. Ryan Murphy
Nous sommes très heureux de notre nouveau système de distillation en cuivre de ACE Distillery Equipment. L'équipement est de grande qualité, bien conçu et magnifiquement fini.
L'ensemble du processus, de la fabrication, l'expédition, l'installation à la mise en service, s'est déroulé sans accroc. L'équipe ACE était professionnelle, réactive et très compétente. Ils nous ont aidés à terminer l'installation avec succès et ont fourni un excellent support technique.
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Je tiens à exprimer ma satisfaction totale avec Ace. Le service était exceptionnel : rapide, professionnel et amical. Polly a fourni un excellent soutien tout au long. Le produit livré, un alambic en cuivre de 100 gallons, répond parfaitement à mes attentes et se distingue par son excellente qualité. Je me sens bien pris en charge et je vous recommanderai sans hésitation.
Merci pour ce service de qualité.
Cordialement,
Oliver Brown
