Descrizione
A cosa serve un sistema di birrificio da 7 BBL
Un lotto da 7 BBL corrisponde a circa 8,2 hl di mosto finito per produzione. Questa dimensione è adatta a brewpub, piccoli birrifici artigianali e impianti di bevande che passano da lotti pilota a produzione programmata. Di solito lo costruiamo come birrificio a 2 o 3 vasche con tino di ammostamento/filtrazione, caldaia/whirlpool, serbatoio acqua calda, scambiatore a piastre e serbatoi di cantina. La disposizione dipende dallo spazio disponibile, dal riscaldamento a vapore o elettrico e dalla frequenza di produzione prevista.
Materiali e fabbricazione
Le parti a contatto con il prodotto sono normalmente in SUS304; per pulizie ad alto contenuto di cloruri o esposizione prolungata ad acidi discutiamo l'uso di SUS316L sulle superfici bagnate. Le saldature sono levigate e decapate dove necessario, con connessioni sanitarie e guarnizioni alimentari. Controlliamo lo spessore del guscio, la pressione della camicia e l'isolamento prima della spedizione. Lo standard di lucidatura è più importante sulle superfici visibili che sulle aree nascoste della camicia; una lucidatura eccessiva può aumentare i costi senza migliorare l'igiene.
Specifiche tipiche
| Dimensione del lotto | 7 BBL / circa 8,2 hl |
| Birrificio | 2 recipienti o 3 recipienti |
| Materiale | SUS304, SUS316L opzionale |
| Riscaldamento | Vapore, elettrico o fuoco diretto |
| Controllo | PLC o manuale |
| Raffreddamento | Camicie glicoliche sui fermentatori |
| CIP | Pallina di lavaggio e connessioni per pompa |
| Pressione | Progetto concordato con valvola di sicurezza |
Note sulla selezione
Per piccoli impianti artigianali, un sistema compatto a 2 vasche con produzioni sfalsate può adattarsi a spazi ristretti. I birrifici commerciali con diverse birre a settimana spesso necessitano di maggiore capacità di acqua calda e raffreddamento cantina più ampio. Confermare le utenze prima della disposizione: pressione del vapore, carico elettrico, qualità dell'acqua, capacità di scarico e fornitura di glicole.
FAQ
Ho bisogno di fermentatori conici? I fondi conici facilitano la raccolta del lievito e il dry hopping; serbatoi aperti o con fondo a cupola possono essere adatti a linee di bevande con solidi differenti. Come viene gestito il CIP? Disponiamo le sfere di spruzzo, le pendenze di scarico e i percorsi di ritorno della pompa in modo che la pulizia segua lo stesso circuito del trasferimento del mosto e della birra. Il sistema può gestire diversi stili di birra? Sì, ma la disposizione delle valvole e le ricette di controllo devono essere concordate in anticipo.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
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