Description
À quoi sert un système de brasserie 7 BBL
Un lot de 7 BBL correspond à environ 8,2 hl de moût fini par brassin. Cette taille convient aux brewpubs, aux petites brasseries artisanales et aux usines de boissons passant des lots pilotes à la production programmée. Nous le construisons généralement comme une brasserie à 2 ou 3 cuves avec empâtage/filtration, cuve d'ébullition/whirlpool, cuve d'eau chaude, refroidisseur à plaques et cuves de cave. La disposition dépend de votre espace au sol, du chauffage à la vapeur ou électrique, et de la fréquence de brassage prévue.
Matériaux et fabrication
Les pièces en contact avec le produit sont normalement en SUS304 ; pour un nettoyage à haute teneur en chlorures ou une exposition prolongée aux acides, nous discutons de l'utilisation du SUS316L sur les surfaces en contact avec le produit. Les soudures sont meulées et décapées si nécessaire, avec des raccords sanitaires et des joints alimentaires. Nous vérifions l'épaisseur de la coque, la pression de la chemise et l'isolation avant expédition. La norme de polissage est plus importante sur les surfaces visibles que sur les zones cachées de la chemise ; un sur-polissage peut augmenter les coûts sans améliorer l'hygiène.
Spécifications typiques
| Taille de lot | 7 BBL / environ 8,2 hl |
| Brasserie | 2 cuves ou 3 cuves |
| Matériau | SUS304, SUS316L en option |
| Chauffage | Vapeur, électrique ou feu direct |
| Contrôle | PLC ou manuel |
| Refroidissement | Chemises glycolées sur les fermenteurs |
| CIP | Boule de lavage et raccords de pompe |
| Pression | Conception approuvée avec soupape de sécurité |
Notes de sélection
Pour les petites installations artisanales, un système compact à 2 cuves avec brassins décalés peut s'adapter à des espaces restreints. Les brasseries commerciales brassant plusieurs bières par semaine ont souvent besoin d'une plus grande capacité d'eau chaude et d'un refroidissement de cave plus important. Confirmez les utilités avant la disposition : pression vapeur, charge électrique, qualité de l'eau, capacité de drainage et alimentation en glycol.
FAQ
Ai-je besoin de fermenteurs coniques ? Les fonds coniques facilitent la récolte de levure et le houblonnage à sec ; les cuves ouvertes ou à fond bombé peuvent convenir aux lignes de boissons avec différents solides. Comment est géré le CIP ? Nous organisons les boules de pulvérisation, les pentes de drainage et les chemins de retour de la pompe afin que le nettoyage suive la même boucle que le transfert de moût et de bière. Le système peut-il fonctionner avec différents styles de bière ? Oui, mais la disposition des vannes et les recettes de contrôle doivent être convenues tôt.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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