Descrizione
Panoramica
Questo birrificio a tre vasche da 4000L (40hl) è progettato per birrifici artigianali che necessitano di raggiungere un'efficienza di estrazione costante e tassi di evaporazione batch dopo batch. Il riscaldamento a vapore fornisce un apporto energetico uniforme e controllabile per la caldaia, mentre il PLC automatizza la macerazione a gradini, la sparge e il riposo nel whirlpool. Progettiamo ogni sistema in base alla tua pianta, alla fornitura di vapore e al programma di produzione preferito.
Vasche e configurazione
La configurazione standard include una tino di macerazione/filtrazione, una caldaia di bollitura e un whirlpool. Ogni vasca è dimensionata per un lotto finito da 40hl, con 20% di spazio superiore per schiuma e traboccamento. Il tino di macerazione utilizza un falso fondo con fessure a filo a cuneo da 0,7 mm; la caldaia dispone di una camicia a vapore con pressione di esercizio di 3 bar. Se la chimica dell'acqua varia, possiamo aggiungere un serbatoio di acqua calda separato come quarta vasca.
Fabbricazione e materiali
Utilizziamo acciaio inossidabile SUS304 per tutte le superfici a contatto con il prodotto. Per birrifici in aree costiere o che utilizzano detergenti ad alto contenuto di cloruri, è disponibile il 316L. Le saldature sono TIG, a penetrazione completa, quindi decapate, passivate e lucidate a una finitura di 0,4Ra all'interno. Le superfici esterne sono spazzolate o lucidate a specchio secondo la tua preferenza. L'isolamento è in lana di roccia da 80 mm con rivestimento in acciaio inox. Tutte le guarnizioni sono in EPDM o silicone approvati FDA. Ogni vasca è sottoposta a prova idraulica a 1,5 volte la pressione di esercizio prima della spedizione.
Automazione e riscaldamento
Il PLC controlla le fasi di macerazione, il flusso dell'acqua di sparge, l'intensità di ebollizione della caldaia e i tempi del whirlpool. Le valvole a vapore sono controllate da PID per mantenere ±0,5°C nella macerazione. Un HMI touchscreen memorizza fino a 50 ricette. È inclusa una modalità manuale per manutenzione e risoluzione dei problemi.
Specifiche tecniche
| Parametro | Valore |
|---|---|
| Capacità del lotto | Birra finita da 4000L (40hl) |
| Recipienti | 3: tino di macerazione/filtrazione, caldaia di bollitura, whirlpool |
| Riscaldamento | Vapore, pressione di progetto 3 bar |
| Controllo | PLC con HMI touchscreen, 50 ricette |
| Materiale | SUS304 (316L opzionale) |
| Finitura interna | Lucidatura 0,4Ra |
| Isolamento | 80mm lana di roccia, rivestimento in acciaio inox |
| Alimentazione elettrica | 3 fasi, 380-480V, 50/60Hz |
Domande Frequenti
Di quale capacità di vapore ho bisogno? Per un bollitore da 40hl, prevedere 400-500 kg/ora di vapore saturo a 3 bar. Possiamo aiutare a calcolare in base al tasso di evaporazione.
Posso produrre diversi stili di birra? Sì. Le ricette PLC gestiscono infusione singola, ammostamento a gradini e decozione. La giacca a vapore del bollitore consente bolliture delicate o vigorose.
Quanto dura l'installazione? L'installazione meccanica richiede 3-5 giorni su un pavimento preparato. Il nostro tecnico supervisiona la messa in servizio e la formazione.
Che dire della CIP? Ogni recipiente include sfere rotanti per la spruzzatura e una porta dedicata per l'alimentazione CIP. Raccomandiamo un skid CIP separato con cicli caustici e acidi.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
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