Descripción
Para qué sirve un sistema de cervecería de 7 BBL
Un lote de 7 BBL equivale aproximadamente a 8.2 hl de mosto terminado por elaboración. Este tamaño es adecuado para brewpubs, pequeñas cervecerías artesanales y plantas de bebidas que pasan de lotes piloto a producción programada. Normalmente lo construimos como una cervecería de 2 o 3 recipientes con maceración/filtrado, olla/whirlpool, tanque de agua caliente, enfriador de placas y tanques de bodega. La disposición depende del espacio disponible, calefacción por vapor o eléctrica, y la frecuencia con la que planea elaborar.
Materiales y fabricación
Las partes en contacto con el producto son normalmente SUS304; para limpieza con alto contenido de cloruros o exposición prolongada a ácidos, discutimos SUS316L en las superficies en contacto. Las soldaduras se lijan y decapan donde es necesario, con conexiones sanitarias y juntas de grado alimenticio. Verificamos el espesor de la carcasa, la presión de la chaqueta y el aislamiento antes del envío. El estándar de pulido es más importante en superficies visibles que en áreas ocultas de la chaqueta; el pulido excesivo puede aumentar el costo sin mejorar la higiene.
Especificaciones típicas
| Tamaño del lote | 7 BBL / aprox. 8.2 hl |
| Sala de elaboración | 2 recipientes o 3 recipientes |
| Material | SUS304, SUS316L opcional |
| Calefacción | Vapor, eléctrico o fuego directo |
| Control | PLC o manual |
| Enfriamiento | Chaquetas de glicol en fermentadores |
| CIP | Bola de pulverización y conexiones de bomba |
| Presión | Diseño acordado con válvula de seguridad |
Notas de selección
Para plantas de pequeñas cervecerías, un sistema compacto de 2 recipientes con cervezas escalonadas puede adaptarse a espacios reducidos. Las cervecerías comerciales con varias cervezas por semana a menudo necesitan mayor capacidad de agua caliente y una refrigeración de bodega más grande. Confirme los servicios antes del diseño: presión de vapor, carga eléctrica, calidad del agua, capacidad de drenaje y suministro de glicol.
Preguntas frecuentes
¿Necesito fermentadores cónicos? Los fondos cónicos facilitan la cosecha de levadura y el dry hopping; los tanques abiertos o con fondo en forma de plato pueden ser adecuados para líneas de bebidas con diferentes sólidos. ¿Cómo se maneja la CIP? Organizamos las bolas de pulverización, las pendientes de drenaje y las rutas de retorno de la bomba para que la limpieza siga el mismo circuito que la transferencia de mosto y cerveza. ¿Puede el sistema producir diferentes estilos de cerveza? Sí, pero el diseño de las válvulas y las recetas de control deben acordarse desde el principio.
Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de cerveza, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su cervecería.
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