Пивоваренный цех на 500 л с паровым нагревом и ферментацией с управлением PLC

Система на 500 л занимает неудобное, но полезное место. Она достаточно велика, чтобы обеспечить пивной зал или небольшой дистрибьюторский аккаунт, и в то же время достаточно компактна, чтобы поместиться в помещении площадью 60–80 м² с потолком высотой 3,2 м. Большинство наших клиентов переходят с пилотных установок на 200–300 л или добавляют второй пивоваренный цех для разгрузки основной линии. Главный вопрос редко связан с объемом — важнее, сможет ли пакет нагрева, охлаждения и управления обеспечивать повторяемые профили для партии объемом 500 л.

Почему пар вместо прямого электрического нагрева

Паровые рубашки равномерно распределяют тепло по стенкам котла, а не концентрируют его на нагревательном элементе. Для 500 л это важно во время ступенчатого затирания и подъема температуры до кипения. Электрические элементы при высоком содержании сахара прижигают сусло, а их замена требует слива емкости. Паровая рубашка низкого давления (обычно рабочее давление 0,2–0,3 МПа) с отдельным котлом размещает источник тепла вне зоны продукта. Если у вас нет котла и его нельзя установить, сообщите об этом заранее — альтернативы с прямым нагревом или электрические меняют всю компоновку.

Конструкция и материалы танков

Мы изготавливаем пивоваренный цех и ферментер из SUS304 в стандартной комплектации; SUS316L применяется для внутренней части ферментера при ожидаемом воздействии хлоридов или агрессивной химии CIP. Внутренние сварные швы шлифуются и пассивируются, с отделкой Ra ≤ 0,8 мкм на поверхностях, контактирующих с продуктом. Внешняя поверхность шлифованная или зеркальная по вашему выбору — зеркальная лучше смотрится в общественном пивоваренном цехе, шлифованная скрывает отпечатки пальцев в рабочем подвале. Рубашки с ямочками на конусе и нижнем цилиндре рассчитаны на гликоль при 2–4 °C; угол конуса обычно 60° для осаждения дрожжей, 90° доступен при ограниченной высоте пола.

Управление и очистка

PLC управляет температурными подъемами, последовательностью клапанов рубашки и циклами CIP. Мы включаем экран рецептов, чтобы операторы могли сохранять профили завода, а не вводить параметры заново. Ферментеры поставляются с отдельной термогильзой и клапаном для отбора проб в средней части конуса; рукав для слива опционален, но рекомендуется при интенсивном сухом охмелении. Все емкости оснащены CIP-распылителями, подобранными по диаметру танка, а также 1,5-дюймовыми TC-портами для слива, продувки и сброса давления. Настройка предохранительного клапана должна оставаться ниже расчетного давления танка — не позволяйте никому регулировать его на месте без проверки таблички.

Технические характеристики

Практические заметки перед заказом

Проверьте расположение сливного отверстия на полу и зазор до потолка относительно высоты бака плюс CIP-шар. Подтвердите мощность гликолевого охладителя относительно общего объема рубашки, а не только количества баков. И заранее решите, нужен ли ПЛК с удалённым доступом — добавление его позже означает прокладку нового кабеля через готовые стены.

Небольшие пивоварни часто используют один ферментер с одной зоной рубашки; коммерческие объекты с обязательствами по дистрибуции обычно предпочитают два или три сосуда на пивоварню, чтобы ферментация не блокировала упаковку. Сообщите нам размер партии, тип пива, количество ферментационных танков и доступное пространство. Мы можем порекомендовать объем бака, площадь охлаждения и конфигурацию для вашей пивоварни.