Sistema de nano cervecería de 100 L para producción piloto y artesanal

Esta cervecería de 100 litros está diseñada para pruebas de recetas, producción en taproom y trabajos por contrato en lotes pequeños donde la repetibilidad es más importante que la producción principal. La construimos como una cervecería compacta con un diseño de un solo recipiente o dos recipientes según la duración de la elaboración, el método de calentamiento y el espacio disponible. Si está pasando de la elaboración casera a la producción con licencia, la primera limitación generalmente no es el tamaño del hervidor. Es el control de temperatura, el acceso para limpieza y la facilidad con que el sistema se adapta a un diseño real de drenaje y servicios.

Fabricamos las partes en contacto con el producto en acero inoxidable 304 o 316L. Para cerveza, el 304 cubre la mayoría de las funciones de la cervecería y fermentadores; se especifica 316L cuando la exposición a cloruros, ciclos agresivos de limpieza o la sensibilidad del producto justifican el costo adicional. Las soldaduras se lijan y decapan donde el contacto con el producto lo requiere, con superficies internas terminadas para una condición lisa y fácil de limpiar. Las juntas, conexiones de abrazadera y asientos de válvula se seleccionan para vapor, productos químicos CIP y cambios repetidos de temperatura. El diseño sanitario no es solo un acabado superficial. Es drenabilidad, calidad de soldadura y acceso.

Las aplicaciones típicas incluyen lotes piloto de cervecerías artesanales, desarrollo de recetas para brewpubs, startups de nano cervecerías y pruebas de bebidas. Un sistema de 100 L puede soportar elaboraciones de 100 L y lotes prácticos de fermentación, pero se debe confirmar el volumen de trabajo del recipiente, la pérdida de sedimentos y el espacio libre antes de especificar los tanques. Las chaquetas de enfriamiento, sensores de temperatura, alivio de presión y conexiones CIP deben planificarse como un sistema, no añadirse posteriormente. Para fermentadores cónicos, el ángulo del cono y el tamaño de la salida afectan la cosecha de levadura y la limpieza. Para los recipientes de la cervecería, la rampa de calentamiento, el comportamiento del whirlpool y el dimensionamiento de la bomba afectan la usabilidad diaria.

Preguntas frecuentes

¿Puede funcionar como una cervecería casera y planta piloto? Sí, si los servicios, la limpieza y la configuración del tanque se adaptan a la producción con licencia.

¿Necesito fermentadores cónicos? Ayudan con la recolección de levadura y transferencias repetibles; los tanques de fondo plano pueden funcionar para algunos programas de ale.

¿Cómo se maneja la CIP? Planeamos el acceso a la bola de pulverización, la pendiente del drenaje, el enrutamiento de la bomba y la compatibilidad química con sus accesorios.

Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de cerveza, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su cervecería.