Set de mini elaboración 1BBL para desarrollo de recetas y producción en lotes pequeños

Construimos este set de mini elaboración 1BBL para cerveceros que necesitan validar una receta o realizar un lote piloto antes de comprometerse con la producción a gran escala. El sistema es adecuado para brewpubs, cervecerías artesanales que prueban lanzamientos estacionales y laboratorios de bebidas que verifican la consistencia de la formulación. A esta escala, el equipo debe mantener la temperatura con precisión durante el macerado y permitir resultados repetibles entre lotes, no solo producir una cerveza buena única.

La olla y el macerador están fabricados en acero inoxidable SUS304, con acabado de molino 2B en las superficies no en contacto con el producto y un interior decapado en el lado de contacto con el mosto. Las soldaduras son de penetración total y se lijan a ras en la interfaz con la pantalla de macerado para evitar el atrapamiento de granos. El macerador utiliza un falso fondo con ranuras de 0.7 mm, y el conjunto de la cubeta permite la confirmación visual de la claridad del mosto sin romper la cama de granos. Para sistemas piloto, normalmente especificamos un elemento calefactor eléctrico de 1.5 kW con vaina de baja densidad de vatios para evitar quemaduras durante los macerados por etapas.

El control de temperatura durante los descansos del macerado se realiza mediante un controlador PID con una sonda PT100 posicionada en la salida de la olla, no en la entrada de la chaqueta, lo que previene sobrepasos cuando el macerado es espeso. El enfriador de placas y la bomba centrífuga sanitaria están dimensionados para un enfriamiento de 1BBL en menos de 30 minutos con agua a 18°C. Todas las conexiones en contacto con el producto son tri-clamp, y las líneas de mosto son tubos sanitarios de 1.5 pulgadas con retorno CIP de 1 pulgada.

Preguntas frecuentes: ¿Por qué no usar un macerador con chaqueta a este tamaño? Los maceradores con chaqueta aumentan el costo y la complejidad de limpieza. Para lotes de 1BBL, una olla de fuego directo o eléctrica con un macerador sin chaqueta separado generalmente mantiene la temperatura lo suficientemente bien para un reposo de 60 minutos si el macerador está aislado. Si su proceso requiere maceraciones en varios pasos o maltas con alto contenido de adjuntos, recomendamos un macerador con chaqueta junto con un tanque de agua caliente separado.

Para CIP, la bomba y una bola de pulverización de 1.5 pulgadas en la tapa de la olla manejan la limpieza de la olla y el circuito del enfriador. El macerador se limpia manualmente—no hay bola de pulverización—porque los residuos de grano bloquean las boquillas pequeñas. Esta es una elección de diseño deliberada. Los clientes a veces solicitan CIP completo en el macerador, y nosotros insistimos: la limpieza manual es más rápida y confiable a esta escala.

Si necesita probar regímenes de dry-hopping o perfiles de fermentación, combine el conjunto de elaboración con un fermentador cónico de 1BBL. El conjunto de elaboración solo no incluye control de fermentación. La estabilidad de la temperatura durante la fermentación es más importante que el diseño de la olla para la repetibilidad.

Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de cerveza, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su cervecería.