Descripción
Sala de elaboración, bodega y el circuito que las conecta
Un proyecto llave en mano no es una sola máquina. Es una sala de elaboración, un conjunto de fermentadores, tanques brillantes, un circuito de glicol, un circuito CIP y varios cientos de metros de tubería que los une. Dimensionamos esos cuatro sistemas como un grupo, porque una sala de elaboración de 3000L que alimenta seis tanques funciona con un programa muy diferente al mismo sala que alimenta doce.
Volúmenes que construimos más: 2000L, 2500L, 3000L, 5000L, 10000L. Lo que determina la cantidad de tanques no es el tamaño de la olla. Son los turnos por día, los días de fermentación y cuánto espacio en el piso queda una vez que se colocan el molino, el enfriador y la cámara fría.
Materiales y Fabricación
Los recipientes en contacto con el mosto son SUS304, con un mínimo de 3 mm en la carcasa y el cono. Pasamos a 316L cuando una cervecería produce kettle sours, o cuando el cáustico del CIP es agresivo y se espera que el tanque sirva más de quince años. Los conos y cilindros inferiores tienen chaqueta con abolladuras, con área de enfriamiento calculada según la carga térmica de fermentación en lugar de una regla fija. Cada chaqueta se prueba hidráulicamente a 1.5 veces la presión de trabajo, y el cono lleva su propia válvula de alivio ajustada a 3 bar.
Las soldaduras interiores se lijan y pasivan. El acabado superficial es Ra ≤ 0.8 µm en el interior, 2B en el exterior a menos que especifique pulido espejo. Las escotillas usan juntas de EPDM o silicona dependiendo de sus productos químicos de sanitización.
Especificaciones
| Modelo | Lote | Presión de trabajo | Enfriamiento | Cuerpo |
|---|---|---|---|---|
| BE-2000L | 2000L | 0,2 MPa | Chaqueta de 2 zonas | SUS304 / 316L |
| BE-3000L | 3000L | 0,2 MPa | Chaqueta de 2 zonas | SUS304 / 316L |
| BE-5000L | 5000L | 0,2 MPa | Chaqueta de 3 zonas | SUS304 / 316L |
| BE-10000L | 10000L | 0.25 MPa | Chaqueta de 3 zonas | SUS304 / 316L |
¿Cuántos fermentadores caben en una cervecería de 3000L?
Con un programa de ale de 14 días, planifique de seis a ocho tanques para un envasado constante. Las lagers aumentan ese número considerablemente.
¿Es necesario un fondo cónico?
Para ales y lagers, sí: la levadura cae limpiamente y el dry hopping es más fácil. El trigo fermentado en abierto o algunos programas de barril pueden no necesitarlo.
¿Pueden todos los recipientes compartir un circuito CIP?
Sí, con bombas de retorno separadas y un tanque cáustico dedicado dimensionado para su recipiente más grande. Las líneas pequeñas hacia las válvulas de muestreo suelen ser el punto débil en la limpieza.
Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de cerveza, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su cervecería.
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