Description
À quoi sert cette brasserie
Une brasserie commerciale de 10 HL ou 15 HL est un outil de production, pas un kit domestique agrandi. L'ensemble comprend normalement une cuve de brassage/filtration, une chaudière de brassage, un whirlpool, un réservoir d'eau chaude, un échangeur de chaleur à plaques, des pompes et des tuyauteries de transfert. Nous adaptons la géométrie des cuves, la surface de la chemise et le diamètre des tuyaux au programme de lots plutôt qu'au volume nominal seul. Un système de 10 HL convient à une salle de dégustation avec un espace au sol limité et une ou deux brassées par jour. Un ensemble de 15 HL offre plus de flexibilité dans le planning des fermenteurs mais nécessite une hauteur sous plafond vérifiée, une capacité vapeur ou feu direct, et un volume d'eau froide adéquat.
Avant de fixer les dimensions, nous demandons le nombre de brassages par semaine, la densité du moût, la durée du repos en whirlpool, la méthode CIP et les utilités disponibles. Une brasserie fonctionnant à 12°P peut se comporter différemment avec des lots à haute densité ; les courbes de l'échangeur de chaleur et des pompes doivent intégrer cette marge. Les colliers sanitaires, raccords DIN et ports tri-clamp sont choisis pour correspondre à la cave existante. Les panneaux de contrôle peuvent être locaux ou basés sur PLC, avec enregistrement des recettes et interverrouillages CIP là où l'équipe a besoin de répétabilité.
Matériaux et détails de fabrication
Les pièces en contact avec le moût sont fabriquées en acier inoxydable 304 ou 316L. Les surfaces en contact avec le produit sont décapées et passivées ; les soudures visibles sont meulées et polies là où l'accès hygiénique est important. Nous spécifions l'épaisseur de la coque, la pression de la chemise, l'isolation et le revêtement en fonction du procédé et de l'environnement de travail. Les chemises de refroidissement et le contrôle de l'eau chaude sont dimensionnés pour la demande réelle de chauffage et de refroidissement, pas selon les données catalogues. Les soupapes de sécurité, manomètres et balles de pulvérisation CIP sont positionnés pour un accès facile au service.
| Article | 10 HL | 15 HL |
|---|---|---|
| Volume de lot | 10 HL | 15 HL |
| Matériau | 304/316L | 304/316L |
| Chauffage | Vapeur/électrique | Vapeur/électrique |
| Contrôle | Local/PLC | Local/PLC |
FAQ
Une seule salle de brassage peut-elle gérer à la fois des lots de 10 HL et 15 HL ? Oui, avec un espace mort vérifié et une marge d'échangeur de chaleur ; nous définissons le volume de travail minimum et les limites de contrôle lors de la mise en service.
Quel grade d'acier inoxydable devrions-nous choisir ? Le 304 couvre la plupart des tâches de moût. Le 316L est sélectionné lorsque la chimie de nettoyage, la qualité de l'eau ou les normes du client exigent une résistance à la corrosion plus élevée.
Notes d'approvisionnement
Envoyez un bref processus simple : taille du lot, styles de bière, brassins par semaine, nombre de fermenteurs, hauteur sous plafond, capacité des utilités et préférences CIP. Cela nous permet de recommander le volume du récipient, la méthode de chauffage, la surface de refroidissement et la disposition des ports sans conjectures.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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