Descripción
Lo que debe tener un tanque de 5BBL
Un fermentador cónico de 5BBL normalmente se sitúa detrás de una cervecería de 5–7BBL, por lo que el tanque debe dimensionarse según el volumen de descarte, no a un número redondeado. Cinco barriles son aproximadamente 5.8 hl; con un espacio libre de 20–25 l para krausen, el volumen de trabajo se sitúa cerca de 6.2–6.5 hl. Los cerveceros que dimensionan el tanque al volumen exacto del lote terminan empujando espuma a través del brazo de escape en una ale de alta gravedad.
Materiales y fabricación
La carcasa y el cono son SUS304 — 316L cuando el programa incluye cerveza ácida o química de limpieza con alto contenido de cloruros. Usamos placa de 3 mm para la carcasa y 2 mm para el plato y el cono, soldado TIG con respaldo de argón, luego decapado, pasivado y pulido internamente a Ra ≤ 0.6 µm si la especificación lo requiere. Las juntas se eligen según el trabajo: EPDM para ales estándar, silicona donde el vapor o la limpieza CIP agresiva son rutinarios. Un cono de 60° descarga la levadura limpiamente; los conos más planos retienen sedimentos en la pendiente y te hacen perder tiempo de trasiego.
Enfriamiento y presión
La chaqueta con abolladuras está soldada a la carcasa en lugar de estar enrollada como una bobina, lo que mejora el contacto y permite enfriar un tanque de 5BBL de 20°C a 2°C en aproximadamente 12–18 horas con glicol a 3–4°C. La presión de prueba de la chaqueta es de 0.3 MPa, la presión de trabajo 0.2 MPa. El tanque en sí trabaja a 0.2 MPa con una válvula de seguridad de 0.25 MPa, por lo que carbonatar a 1.2–1.5 bar en el lugar es realista; cualquier presión mayor pertenece a un tanque brillante.
Construcción típica
| Capacidad total | 5BBL / 6.5 hl |
|---|---|
| Cono | 60°, con brazo de trasiego y descarga de levadura |
| Material | Carcasa SUS304 de 3 mm, cono y plato de 2 mm |
| Enfriamiento | Chaqueta lateral con abolladuras, trabajo a 0.2 MPa |
| Accesorios | Tri-clamp, bola de pulverización CIP, puerto de dry hop, válvula de muestreo, PRV, termopozo |
| Acabado | Decapado y pasivado, Ra ≤ 0.6 µm interior bajo pedido |
Preguntas que recibimos antes de cotizar
¿Puede un tanque fermentar y carbonatar? Sí, dentro de los límites de presión indicados arriba. ¿304 o 316L? El 304 cubre la mayoría de la producción de ale y lager; se recomienda pasar a 316L para programas ácidos o si la exposición a cáusticos y cloruros es intensa. ¿Cuántos tanques para un brewpub? Dos fermentadores por cerveza base más uno para cervezas estacionales es un punto de partida común, y suele ser más barato que comprar un tanque que llenas dos veces al mes.
Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de cerveza, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su cervecería.
Estructura de un tanque de fermentación de cerveza
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