Description
Ce qu'un réservoir de 5BBL doit correspondre
Un fermenteur conique de 5BBL se trouve normalement derrière une brasserie de 5–7BBL, donc la cuve doit être dimensionnée selon le volume de dégazage, et non selon un nombre arrondi. Cinq barils correspondent à environ 5,8 hl ; avec un espace de tête de 20–25 l pour le krausen, le volume de travail se situe près de 6,2–6,5 hl. Les brasseurs qui dimensionnent la cuve au volume exact du lot finissent par pousser de la mousse à travers le bras de décharge sur une ale à haute densité.
Matériaux et fabrication
La coque et le cône sont en SUS304 — 316L lorsque le programme inclut de la bière acide ou une chimie de nettoyage à haute teneur en chlorure. Nous utilisons une tôle de 3 mm pour la coque et de 2 mm pour la calotte et le cône, soudés TIG avec protection à l'argon, puis décapés, passivés et polis intérieurement à Ra ≤ 0,6 µm si le cahier des charges l'exige. Les joints sont choisis selon l'usage : EPDM pour les ales standards, silicone là où la vapeur ou un CIP agressif est courant. Un cône à 60° évacue proprement la levure ; les cônes plus plats retiennent le dépôt sur la pente et vous font perdre du temps de soutirage.
Refroidissement et pression
La veste à côté bosselé est soudée à la coque plutôt que roulée en spirale, ce qui améliore le contact et vous permet de refroidir un 5BBL de 20°C à 2°C en environ 12–18 heures avec un glycol à 3–4°C. La pression d'essai de la veste est de 0,3 MPa, la pression de travail de 0,2 MPa. La cuve elle-même fonctionne à 0,2 MPa avec une soupape de sécurité à 0,25 MPa, donc la carbonatation à 1,2–1,5 bar sur place est réaliste ; toute pression plus élevée appartient à une cuve claire.
Construction typique
| Capacité totale | 5BBL / 6,5 hl |
|---|---|
| Cône | 60°, avec bras de soutirage et vidange de levure |
| Matériau | Coque SUS304 3 mm, cône et calotte 2 mm |
| Refroidissement | Veste à côté bosselé, pression de travail 0,2 MPa |
| Accessoires | Tri-clamp, boule de pulvérisation CIP, port de houblonnage à sec, valve d'échantillonnage, PRV, thermowell |
| Finition | Décapé et passivé, Ra ≤ 0,6 µm intérieur sur demande |
Questions que nous recevons avant de fournir un devis
Un seul réservoir peut-il fermenter et carbonater ? Oui, dans les limites de pression ci-dessus. 304 ou 316L ? Le 304 couvre la plupart de la production d'ale et de lager ; passez au 316L pour les programmes acides ou si votre exposition aux caustiques et chlorures est importante. Combien de réservoirs pour un brewpub ? Deux fermenteurs par bière de base plus un pour les saisonniers est un point de départ courant, et c'est généralement moins cher que d'acheter un réservoir que vous remplissez deux fois par mois.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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