Description
La plupart des demandes dans cette gamme proviennent de brasseries qui ont dépassé les cuves de 1000 L mais ne sont pas encore prêtes à remplir une cave de 20000 L. La plage de 2000 L à 10000 L couvre ce terrain intermédiaire, et les unités de 3000 L et 4000 L sont celles que nous construisons le plus souvent car elles correspondent à un calendrier de deux à quatre brassins par semaine sur une brasserie de 10 à 20 bbl.
Les coques intérieures sont en SUS304 de 3 mm standard, 4 mm au-dessus de 6000 L. Nous passons au 316L lorsque le produit est une bière acide, un cidre ou tout ce qui contient un taux élevé de chlorure ou un pH qui reste bas tout au long du processus. Les cônes ont un angle de 60 degrés, les dessus sont bombés, et chaque soudure est réalisée en TIG purgé à l'argon, puis meulée, décapée et passivée. La finition intérieure est de Ra ≤ 0,8 μm ; l'extérieur est en finition 2B laminée ou brossée.
Le refroidissement se fait par une veste à bosses sur le cône plus deux ou trois vestes zonées sur le cylindre, dimensionnées en fonction de votre temps de refroidissement rapide plutôt que du volume de la cuve seul. L'isolation en polyuréthane de 80 à 100 mm maintient la demande en glycol prévisible pendant les arrêts estivaux et les semaines creuses.
| Paramètre | Gamme |
|---|---|
| Volume nominal | 2000–10000 L (25% espace libre) |
| Matériau de la cuve | SUS304 / SUS316L |
| Pression de conception | 0,2–0,3 MPa, testé à 1,5× |
| Refroidissement | Veste du cône + 2–3 zones sur le cylindre |
| Ports | Tri-clamp, boule de pulvérisation CIP, trappe de visite de 400 mm |
Questions que les acheteurs posent avant de commander
Pourquoi la surface de la veste est-elle plus importante que la taille de la cuve ? Une cuve haute de 4000 L avec une veste fine prendra 18 heures pour un refroidissement rapide alors qu'une unité plus large prendra 9 heures. La température du glycol, la taille du lot et la charge de levure déterminent la surface.
Comment se fait le nettoyage ? Une boule de pulvérisation rotative sur la prise supérieure plus un bras de soutirage et une sortie inférieure dimensionnés pour un débit de retour de 1,5 m/s. Un débit CIP plus lent laisse des anneaux de krausen sur l'épaule du cône.
Quelle pression évaluons-nous ? La fermentation primaire nécessite peu de pression ; la maturation et la carbonatation en cuve nécessitent que la soupape de sécurité soit réglée bien au-dessus de votre pression de travail, et non à celle-ci.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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Oliver Brown
