Description
Ce que fait cette cuve dans une cave
Un fermenteur en acier inoxydable contient le moût pendant la fermentation primaire et la maturation. La gamme de 200L à 2000L couvre les lots pilotes, la production en salle de dégustation et les petites brasseries régionales exploitant plusieurs cuves en parallèle. La taille suit le volume du lot plus 20 à 25 pour cent d’espace libre pour le krausen ; une cuve de 1000L convient à environ 800L de moût.
Détails de fabrication importants
Les corps sont en SUS304 de série, avec du 316L disponible pour les programmes acides ou les chimies CIP agressives. Les surfaces en contact avec le produit sont en finition 2B, ou polies miroir à Ra 0,4 µm sur demande. Le soudage TIG automatisé avec purge à l’argon est réalisé côté produit ; nous meulons, passivons et contrôlons par ressuage les soudures de la chemise avant l’isolation. Les modèles coniques utilisent un cône à 60 degrés, permettant à la levure de tomber proprement au lieu de glisser sur une pente faible.
Les chemises à bosses ou à canaux sur le cône et le corps couvrent le refroidissement rapide et le repos diacétyle. L’isolation est en polyuréthane de 80 à 100 mm sous un revêtement 304. Les unitanks sont conçus pour une pression de service proche de 0,2 MPa avec une soupape de sécurité adaptée, plus un port séparé pour la boule de lavage CIP.
Tuyauterie, CIP et glycol
Équipement standard : bras de soutirage, vanne d’échantillonnage, port de houblonnage à sec, pierre de carbonatation, PRV, et entrée/sortie glycol à tri-clamp. La disposition des ports suit votre plan de tuyauterie, collecteur supérieur ou entrée latérale. La boule de lavage fixe nécessite une pression d’alimentation de 1,5 à 2 bars pour humidifier toute la coupole. Nettoyage avec de la soude caustique ? Spécifiez 316L et joints EPDM.
Spécifications typiques
| Capacité | 200L / 500L / 1000L / 2000L |
| Matériau du corps | SUS304 ou 316L |
| Finition intérieure | Moulin 2B, Ra 0,4 µm en option |
| Manchon de refroidissement | Plaque à fossettes, cône et corps |
| Pression de travail | 0,2 MPa avec soupape de décharge |
| Angle du cône | 60 degrés |
| Isolation | Polyuréthane 80-100 mm |
| Connexions | Tri-clamp |
Questions fréquemment posées
Quand un fond conique est-il nécessaire ? Chaque fois que vous récoltez la levure, faites un houblonnage à sec intensif ou carbonisez en cuve. Les récipients à fond plat conviennent aux programmes de bière courte et filtrée.
Combien de cuves ? Adaptez le temps de fermentation à votre calendrier de brassage, pas au nombre de votre brasserie.
Avant de demander un devis
Ayez la taille de votre lot, les styles de bière, la température d'alimentation en glycol, la hauteur sous plafond et la disposition de la cave prêts. Ces éléments déterminent le volume, la surface de la chemise, le placement des ports, et si un unitank ou un fermenteur ouvert convient à votre pièce.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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