Description
Brasserie électrique à deux cuves de 500L pour pubs et petites brasseries artisanales
Cette brasserie à deux cuves de 500L est conçue pour les pubs et les brasseries de restaurants qui nécessitent une production constante de moût sans chaudière à vapeur. Le système combine l'empâtage/la filtration et la cuve d'ébullition/whirlpool en deux cuves, avec un chauffage électrique dans la cuve d'ébullition. Nous dimensionnons les éléments chauffants et le panneau de contrôle en fonction de votre alimentation électrique disponible, et non l'inverse.
Les matériaux sont sélectionnés pour la brasserie quotidienne : acier inoxydable 304 pour le contact produit, avec du 316L disponible pour les eaux à haute teneur en chlorures ou les cycles de nettoyage agressifs. Les soudures intérieures sont meulées et décapées, puis passivées. Nous polissons à une valeur Ra adaptée à l'assainissement en brasserie — généralement inférieure à 0,8 µm sur les surfaces en contact avec le produit. Les joints sont en EPDM ou silicone, selon l'exposition aux produits caustiques et acides.
La taille typique de lot est de 500L dans la cuve d'ébullition, avec un volume de travail de 550 à 600L dans la cuve d'empâtage. La configuration à deux cuves permet de gagner de la place au sol et simplifie l'exploitation : empâtage et filtration dans une cuve, puis transfert vers la cuve d'ébullition pour l'ébullition et le whirlpool. Le chauffage électrique évite les conduits de gaz de combustion et la tuyauterie de vapeur, ce qui est important dans les caves de restaurants avec une ventilation limitée.
| Taille de lot | 500 L (cuve d'ébullition), 550–600 L volume de travail (cuve d'empâtage) |
| Cuves | 2 : cuve de brassage/filtration, chaudière/whirlpool |
| Chauffage | Électrique, 30–45 kW (dépend du site) |
| Matériau | SUS304 standard ; SUS316L en option |
| Contrôle | PLC avec étapes de recette, température et temps |
| Nettoyage | Boule de lavage CIP, pompe et tuyauterie dédiées |
| Refroidissement du moût | Échangeur de chaleur à plaques (dimensionné selon le lot) |
Questions pratiques que nous recevons avant la commande
Pourquoi une salle de brassage à deux cuves au lieu de trois ? Pour des lots de 500L, un récipient de whirlpool séparé ajoute des coûts et de l'encombrement sans réel avantage. La cuve/whirlpool fonctionne si vous contrôlez le transfert de lies.
Pouvons-nous le faire fonctionner en 220V ou 380V ? Oui, mais l'intensité et le regroupement des éléments changent. Envoyez la capacité de votre panneau et nous spécifierons les contacteurs, disjoncteurs et tailles de câbles.
Comment le nettoyons-nous ? CIP avec une boule de lavage dans chaque cuve, plus une petite pompe. Nous fournissons un planning des vannes et une séquence de nettoyage.
Qu'en est-il de la pente du sol et des drains ? Les cuves nécessitent une dalle de niveau ; un drain en tranchée près de la cuve est recommandé. Laissez un accès pour le remplacement des éléments.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, la puissance disponible et l'espace au sol. Nous pouvons recommander la configuration des cuves, la puissance de chauffage et l'agencement pour votre brasserie de pub.
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Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
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Cordialement,
Oliver Brown
