Brasserie de 200 L : production par lots compacte sans fermenteurs en plastique

Cette brasserie de 200 L est conçue pour les lots pilotes, la production en taproom, les essais de recettes et la production de petit volume. Nous la configurons comme un récipient de brasserie chauffé plus un fermenteur conique à double enveloppe. Le package convient aux brasseurs passant des cuves en plastique ou non doublées à un équipement en acier inoxydable avec un véritable contrôle de la température, une protection contre la pression et un nettoyage en place. Les ingénieurs de production vérifient généralement la répétabilité des lots, la demande en utilités, l'espace au sol et l'accès au nettoyage avant de demander un devis.

Matériaux et fabrication

Les pièces en contact avec le liquide sont en SUS304 par défaut ; le SUS316L est disponible pour une exposition plus élevée aux chlorures ou des exigences plus strictes en matière de contact produit. Nous soudons les joints des récipients par TIG, les décapons et passivons si nécessaire, et polissons les surfaces internes à Ra ≤0,8 µm. Les surfaces externes sont brossées ou polies miroir pour s'harmoniser avec la pièce. Les joints sont en EPDM ou silicone, avec des raccords à pince pour un remplacement facile. Les enveloppes sont testées sous pression, et chaque fermenteur reçoit une soupape de sécurité réglée à la pression de travail convenue. L'isolation et le revêtement extérieur réduisent la condensation dans les chambres froides.

Applications et points de sélection

Ces unités conviennent aux brewpubs, aux brasseries pédagogiques, aux laboratoires d'essais de boissons et aux petites brasseries artisanales. Un lot de 200 L est utile pour les sorties saisonnières et les tests de marché, mais il ne remplace pas une brasserie commerciale plus grande avec des cuves dédiées pour le brassage, le lavage, la cuisson et le whirlpool. Choisissez un fermenteur conique lorsque vous avez besoin de récupération de levure, d'élimination des lies et de houblonnage à sec avec moins d'oxygène. La surface de l'enveloppe de refroidissement importe plus que le volume de la cuve seul ; confirmez la température du glycol, les conditions ambiantes et la charge de fermentation prévue. Les petites brasseries ont souvent besoin de connexions flexibles et de vannes manuelles, tandis que les installations commerciales spécifient généralement un contrôle automatisé de la température, des lignes CIP plus grandes et une documentation plus stricte.

FAQ

Pourquoi contrôler la température de fermentation ? La performance de la levure et la stabilité des arômes en dépendent. Une gaine glycolée vous permet de maintenir les profils ale ou lager au lieu de suivre la température ambiante.

Comment fonctionne le CIP ? Une boule de pulvérisation humidifie la tête et les parois de la cuve ; le liquide CIP retourne par la sortie conique. Gardez les conduites courtes et utilisez des raccords à pince pour l'inspection.

Que dois-je préparer avant une demande de devis ? Taille du lot, styles de bière, lots par semaine, température d'alimentation en glycol, espace au sol disponible, hauteur sous plafond, tension, et disponibilité CIP ou vapeur.

Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.