Description
Ce que fait réellement un Unitank 7BBL sur votre site
Un fermenteur 7BBL est généralement la première cuve qu'un brewpub ou une petite brasserie artisanale achète lorsqu'ils cessent de louer une capacité. Sept barils vous donnent environ 217 gallons par lot — suffisamment pour alimenter quatre à six robinets sans surdimensionner votre chambre froide. Si vous dimensionnez votre première brasserie, c'est le volume où un fond conique et une veste de refroidissement cessent d'être optionnels.
Nous construisons ces cuves avec un cône à 60 degrés, qui est l'angle standard permettant à la levure et aux lies de se déposer dans la sortie inférieure et de s'évacuer proprement. Les cônes plus plats retiennent plus longtemps les houblons et les matières en suspension, ce que vous ressentirez dans la clarté de votre bière et votre calendrier de vidange.
Matériaux, soudure et finition
Le corps et le cône sont en acier inoxydable 304 de 3 mm d'épaisseur sur la coque, avec une finition 2B à l'intérieur comme à l'extérieur, sauf spécification contraire. Pour les brasseries produisant des bières acides fortes ou des sours en cuve avec un temps de contact prolongé, nous recommandons le 316L pour le cône et le fond. La différence de prix est réelle, mais l'évitement de la piqûre l'est aussi.
Toutes les soudures en contact avec le produit sont réalisées en TIG, purgées à l'arrière, puis meulées à fleur et passivées. Nous n'utilisons pas de décapage et de pâte sur des soudures non meulées — cela masque les crevasses au lieu de les éliminer. Chaque cuve est testée hydrauliquement à 1,5 fois la pression de travail et la veste est testée sous pression séparément avant emballage.
La veste de refroidissement
Les vestes glycolées sur le cône et le cylindre inférieur vous offrent un contrôle pendant la phase la plus active de la fermentation, lorsque la réaction exothermique peut faire monter le moût de 8 à 10°F au-dessus de votre consigne en quelques heures. La chute rapide de 68°F à 38°F pour un refroidissement à froid est là où les cuves sous-vêtues vous laissent tomber. Nous dimensionnons la surface de la veste en fonction d'une alimentation glycol typique à 40°F et d'une baisse réaliste de 2 à 3°F par heure.
La pression de travail sur la cuve est de 15 psi, avec une soupape de sécurité à 30 psi et une soupape de sécurité à 15 psi sur la veste. Ne jamais fermer une soupape de sécurité. Le nettoyage en place (CIP) est assuré par une buse rotative sur la trappe supérieure, et nous pouvons ajouter un port CIP dédié si vous prévoyez de nettoyer sans ouvrir la cuve.
Spécifications
| Article | Spécification |
|---|---|
| Capacité nominale | 7 BBL (217 gallons US) |
| Matériau | SUS304 (SUS316L en option) |
| Épaisseur de la coque | 3 mm |
| Angle du cône | 60° |
| Pression de travail | 15 psi |
| Veste | Cannelé, cône + cylindre, glycol |
| Hublot | Sommet, 400 mm, avec boule de lavage |
| Accessoires | Bras de rack, valve d'échantillonnage, port de houblonnage à sec, thermoplongeur |
| Isolation | Mousse PU de 50 mm avec revêtement en acier inoxydable |
| Pieds | Support réglable à 4 pieds |
Questions que nous recevons avant chaque commande
Quelle température de glycol me faut-il ? Un refroidisseur fournissant une température de 28–32°F vous donne une marge pour le refroidissement rapide. Si votre alimentation fonctionne à 40°F, attendez-vous à un refroidissement plus lent et dimensionnez en conséquence.
Puis-je carbonater dans la cuve ? Oui, à 15 psi de pression de travail avec une soupape de décharge correctement réglée. Tout ce qui dépasse cela relève de la conversation sur les récipients sous pression, pas sur les fermenteurs.
304 ou 316L ? Le 304 supporte les ales pâles et les lagers pendant des années. Choisissez le 316L pour les bières acides, l'eau à haute teneur en chlorure ou une chimie CIP agressive.
Combien de cuves devrais-je commander ? Environ un fermenteur pour deux à trois robinets, plus un réservoir brillant. La plupart des startups de 7BBL commencent avec deux fermenteurs et un réservoir brillant.
Obtenir la bonne configuration
Avant de demander un devis, ayez à disposition la taille de votre lot, les styles de bière ciblés, la capacité du refroidisseur, l'espace au sol disponible et la hauteur sous plafond. Le dégagement de la trappe d'homme seul exclut plus d'installations que le glycol ne le fait jamais. Envoyez-nous ces chiffres et nous pourrons dimensionner le volume, la surface de la chemise et la disposition des ports en fonction de votre méthode de brassage réelle.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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Oliver Brown
