Description
Ce qu'inclut une brasserie clé en main de 3000L
Un système clé en main de 3000L n'est pas une seule machine. C'est un ensemble lié de salle de brassage, fermentation, refroidissement et nettoyage dimensionné autour d'un lot de 3000L. Nous construisons la salle de brassage autour de votre alimentation vapeur ou électrique, puis adaptons le volume du fermenteur, la surface de la chemise et la disposition des vannes à votre rythme d'embouteillage. Si la salle de brassage produit cinq brassins par semaine mais que la cave ne dispose que de quatre fermenteurs, la fermentation devient le goulot d'étranglement.
Les surfaces en contact avec le produit sont normalement en SUS304. Nous spécifions du SUS316L lorsque l'exposition au chlorure ou un nettoyage agressif fait partie de la routine. Les soudures sont meulées, décapées si nécessaire et passivées ; le polissage interne est choisi selon le style de nettoyage, non pour l'apparence d'exposition. Les chemises à bosses suivent la zone liquide et le cône. Cela affecte plus le refroidissement rapide et la récupération de levure qu'une chemise plus épaisse seule.
Où ce système s'intègre
Les brasseries artisanales régionales, les brasseurs sous contrat, les groupes de brewpubs avec distribution et les usines de boissons ajoutant une ligne de bière utilisent cette taille pour obtenir des lots reproductibles sans s'engager dans une cave de 10 000L. Une salle de brassage de 3000L peut être surdimensionnée pour un petit brewpub si la fermentation et l'embouteillage ne peuvent pas suivre le rythme. Nous recommandons souvent plus de fermenteurs avec un volume de salle de brassage plus petit plutôt qu'une grande salle de brassage et une cave limitée.
Spécifications techniques
| Article | Configuration typique |
|---|---|
| Taille de lot | Salle de brassage 3000L ; fermenteurs de 3000L ou 6000L |
| Matériau | Contact produit SUS304 / SUS316L |
| Chauffage | Vapeur ou électrique, selon les utilités du site |
| Refroidissement | Chemise à bosses, circuit glycol, refroidisseur assorti |
| Pression | Pression de travail du fermenteur réglée avec soupape de sécurité et manomètre |
| Nettoyage | Boule de pulvérisation CIP, pompe, collecteur et évacuation |
| Contrôle | PLC/HMI ou panneau manuel |
FAQ
Une brasserie de 3000L peut-elle alimenter différentes tailles de fermenteurs ? Oui, mais le plan de la cave doit correspondre à la répartition des lots, au renouvellement des cuves et aux jours d'emballage.
Avons-nous besoin de fermenteurs coniques ? Les cuves coniques facilitent la décantation et la récupération de la levure. Les cuves peu profondes ou à fond bombé peuvent convenir pour certains styles, mais elles modifient les pratiques de récolte et de nettoyage.
Comment le CIP se connecte-t-il ? Nous disposons les lignes d'alimentation CIP, de retour, de glycol et de bière comme un ensemble coordonné de skid et de cuves. L'accès aux vannes et la pente de drainage sont importants lors de l'installation.
Pourquoi contrôler la température de fermentation ? La performance de la levure, le repos diacétyle et le refroidissement rapide dépendent du maintien de la température du cône et du corps dans une plage étroite. La surface de la chemise et la capacité du refroidisseur doivent être dimensionnées ensemble.
Qu'en est-il de la pression et de la sécurité ? La cote de la cuve, la soupape de sécurité et le manomètre forment un ensemble assorti. Augmenter la pression pour accélérer la carbonatation sans vérifier le réglage de la soupape de sécurité est une erreur courante.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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