Un fermenteur conique de 8BBL est la taille que la plupart des brewpubs choisissent une fois que la salle de dégustation prouve qu'elle peut écouler du volume. Il se remplit à partir d'une brasserie de 10BBL avec un espace libre suffisant, et un lot couvre environ 16 sixtels. Nous construisons ces cuves avec des manteaux à bosses sur le cylindre et le cône, car les premières 48 heures de fermentation primaire génèrent suffisamment de chaleur pour que le refroidissement uniquement du cylindre laisse le cône chaud et que la levure dépose du diacétyle tardivement.

Les corps sont roulés en SUS304 de 3 mm en standard. Nous passons au 316L lorsque le client produit des bières kettle sour, des bières aux fruits très acides ou effectue des cycles de nettoyage acide agressifs. Les soudures intérieures sont meulées à fleur, passivées et polies à un grain de 320. Le polissage miroir à ce diamètre coûte plus qu'il ne rapporte. L'extérieur reçoit une finition 2B avec une bande #4 le long des soudures. Chaque section du manteau est testée hydrauliquement à 1,5 fois la pression de travail avant l'isolation et le revêtement.

La pression de travail est de 1,5 à 2 bars, avec une soupape de sécurité à 3 bars sur la trappe supérieure. La carbonatation naturelle à 4°C et 1,2 bar est réaliste pour la plupart des ales ; la carbonatation forcée via une pierre est plus rapide lorsque vous embouteillez selon un planning. Le cône est incliné à 60 degrés, ce qui permet un drainage propre des lies et des houblons sans râteau.

Le nettoyage en place (CIP) s'effectue via une boule de pulvérisation rotative montée dans la trappe. Le bras de soutirage, la valve d'échantillonnage, le port de houblonnage à sec et les vannes papillon acceptent tous des raccords tri-clamp de 1,5 pouce, de sorte que le matériel standard de brasserie s'adapte sans adaptateurs. L'entrée et la sortie de glycol ainsi que le port de décharge sont positionnés du même côté sauf indication contraire de votre plan d'implantation.

Ces cuves sont utilisées par les brewpubs, microbrasseries régionales, cidreries et producteurs de kombucha. Les clients de conditionnement sous contrat commandent généralement une paire afin que l'une puisse refroidir rapidement pendant que l'autre fermente.

Questions que nous recevons avant une commande

Volume de travail ou volume total ? La valeur de 8BBL correspond à la bière utilisable. Le volume total est plus proche de 10BBL une fois l'espace de tête de krausen inclus.

Puis-je carbonater dans la cuve ? Oui, jusqu'à environ 2,5 volumes à la température de la cave. Une carbonatation plus élevée nécessite un glycol plus froid et un maintien plus long.

Combien de zones de refroidissement ? Deux, cône et cylindre, chacun avec sa propre vanne. Les cuves à zone unique sont moins chères mais plus lentes pour le refroidissement rapide.

Avant de demander un devis, ayez à disposition la taille de votre lot, les styles de bière ciblés, la température d'alimentation en glycol, la hauteur sous plafond, la largeur de la porte et l'emplacement du drain de sol. Ces informations déterminent davantage la surface de la chemise, le support du cône et la disposition des raccords. Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.