Description
Ce fermenteur conique de 10BBL est conçu pour les brasseries qui ont besoin d'un récipient fiable pour la fermentation primaire et la maturation. Avec une trappe supérieure, il convient aux brasseurs qui préfèrent le houblonnage à sec et un accès manuel par le dessus, plutôt que de travailler par un port inférieur ou latéral. L'angle du cône et la taille de la sortie influencent la récolte de levure et l'élimination des lies, nous adaptons donc la hauteur de décharge et l'orientation du port à la disposition de votre sol et à votre installation de pompe.
Nous fabriquons la cuve en SUS304 ou, lorsque l'exposition au chlorure ou les produits chimiques de nettoyage agressifs sont un problème, en SUS316L. Les soudures intérieures sont meulées et polies pour réduire les points de crevasse, et la finition de la surface mouillée est généralement Ra ≤ 0,8 µm. La chemise de refroidissement emboutie sur le cône et le cylindre inférieur vous permet de contrôler la fermentation active, lorsque la chaleur exothermique peut faire monter un lot de 10BBL de plusieurs degrés au-dessus de votre cible. L'isolation et un revêtement extérieur réduisent la condensation dans les caves chaudes.
La pression de fonctionnement est importante. Une unité de 10BBL fonctionne généralement à 1–2 bars pour la fermentation et peut être classée plus haut pour la carbonatation ou le service brillant. Nous réglons la soupape de décharge de pression et la plage du manomètre pour correspondre à votre pression maximale prévue, pas à un chiffre générique. Le nettoyage en place (CIP) est assuré par une boule de pulvérisation rotative dans la trappe ou un port CIP dédié, le drain du cône servant de ligne de retour si votre tuyauterie le permet.
Les connexions glycol, la vanne d'échantillonnage, le bras de soutirage et le port de houblonnage à sec peuvent être positionnés selon la disposition de votre cave. Les petits brewpubs choisissent souvent une seule cuve de 10BBL avec une trappe supérieure pour plus de flexibilité ; les brasseries de production peuvent en commander plusieurs et les associer à une cuve brillante pour la carbonatation. La différence dépend généralement de la fréquence des lots, de l'espace au sol et de la gestion de la levure.
Spécifications
| Capacité totale | 10BBL (environ 1 170 L) |
|---|---|
| Matériau | SUS304 / SUS316L |
| Finition intérieure | Ra ≤ 0,8 µm |
| Refroidissement | Chemise glycol emboutie, cône et cylindre |
| Plage de pression | 1–3 bars (configurable) |
| Trappe d'homme | Monté en haut, 400 mm |
| Isolation | PU, 80–100 mm |
FAQ
Peut-il carbonater ? Selon la classification de pression et le réglage de la soupape de sécurité, oui, bien que de nombreuses brasseries utilisent une cuve brillante séparée pour la constance.
Pourquoi conique ? Le cône concentre la levure et les lies pour faciliter leur élimination et réduit la perte de bière lors des transferts.
Comment puis-je le nettoyer en place (CIP) ? Par une boule de pulvérisation avec l'ouverture de l'homme debout ouverte ou une ligne CIP dédiée, en utilisant le drain du cône comme retour.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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Oliver Brown
