Descrizione
Fermentatore per birra con giacca da 10000L per produzione industriale
Un fermentatore da 10.000 L solitamente si trova in un birrificio di produzione dove la coerenza del lotto è più importante del numero di serbatoi. Questa unità è un recipiente cilindrico con parte superiore concava e fondo conico a 60 gradi, dimensionato per ale ad alta gradazione, lager e programmi di fermentazione mista. Lo costruiamo in base al volume di knockout del tuo birrificio, alla curva di fermentazione prevista e alla disposizione della cantina.
Il controllo della temperatura avviene tramite giacche di raffreddamento increspate sul cono e sul cilindro inferiore. Su un serbatoio da 10.000 L, normalmente specifichiamo due o tre zone indipendenti, ciascuna con il proprio solenoide e RTD, in modo che il raffreddamento rapido non interferisca con la fermentazione attiva. Le porte di ingresso e uscita del glicole sono posizionate per adattarsi al collettore del tuo refrigeratore. Se produci lager, una superficie della giacca più ampia e un controllo più preciso delle zone riducono il tempo di riposo dal diacetile.
Materiali e fabbricazione
Il contatto con il prodotto è in SUS304 o 316L, spesso con parete da 3 mm e cono da 4 mm nelle costruzioni da 10.000 L. Il 316L è consigliato per birre acide, birre fruttate o cicli di pulizia ad alto contenuto di cloruri. Le saldature interne sono levigate, decapate e passivate; le saldature sanitarie sono a penetrazione totale. Su richiesta, lucidiamo a 0,4–0,8 µm Ra. L'esterno può essere spazzolato o isolato con schiuma PU e rivestimento in acciaio inox.
Gli accessori superiori includono palla spray CIP, porta per dry-hop, valvola di sicurezza per pressione e vuoto, valvola di campionamento e braccio di travaso. La pressione di esercizio è tipicamente tra 1,5 e 3 bar, con valvola di sicurezza regolata secondo il design del recipiente. Il CIP utilizza la palla spray e lo scarico del cono; assicurati che la portata della pompa raggiunga 1,5–2,5 m/s nella linea di ritorno.
Specifiche
| Parametro | Gamma tipica |
|---|---|
| Volume lordo | 10.000 L |
| Volume di lavoro | 8.000–8.500 L |
| Materiale | SUS304 / 316L |
| Raffreddamento | 2–3 zone della giacca |
| Pressione | 1,5–3 bar |
| Fondo | Cono a 60 gradi |
FAQ
Come scelgo la capacità? Abbina il volume di lavoro al volume di knockout, non al volume lordo. Lascia uno spazio di testa di 15–20%.
Ho bisogno di un fondo conico? Sì per la raccolta del lievito e il dry hopping; i serbatoi a fondo piatto sono adatti solo per birra limpida.
Posso effettuare CIP senza aprire il serbatoio? Con una palla spray e una pompa di ritorno dimensionate correttamente, sì.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
Struttura di un serbatoio di fermentazione della birra
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