Descripción
Fermentador de cerveza con chaqueta de 10000L para elaboración industrial
Un fermentador de 10,000 L generalmente se encuentra en una cervecería de producción donde la consistencia por lote es más importante que el número de tanques. Esta unidad es un recipiente cilíndrico con tapa abombada y fondo cónico de 60 grados, dimensionado para cervezas de alta gravedad, lagers y programas de fermentación mixta. Lo construimos según el volumen de descarte de su sala de cocción, la curva de fermentación esperada y la disposición de la bodega.
El control de temperatura proviene de chaquetas de enfriamiento con abolladuras en el cono y el cilindro inferior. En un tanque de 10,000 L, normalmente especificamos dos o tres zonas independientes, cada una con su propio solenoide y RTD, para que el enfriamiento rápido no interfiera con la fermentación activa. Las tomas de entrada y salida de glicol están posicionadas para adaptarse a la tubería de su enfriador. Si produce lagers, una mayor superficie de chaqueta y un control más preciso de las zonas reducen el tiempo de reposo para diacetilo.
Materiales y fabricación
El contacto con el producto es SUS304 o 316L, a menudo con una pared de 3 mm y un cono de 4 mm en construcciones de 10,000 L. El 316L es recomendable para cervezas ácidas, con frutas o ciclos de limpieza con alto contenido de cloruros. Las soldaduras interiores están pulidas, decapadas y pasivadas; las soldaduras sanitarias son de penetración completa. Pulimos a 0.4–0.8 µm Ra bajo solicitud. El exterior puede ser cepillado o aislado con espuma de PU y revestimiento de acero inoxidable.
Los accesorios superiores incluyen bola de pulverización CIP, puerto para dry-hop, válvula de alivio de presión y vacío, válvula de muestreo y brazo de trasiego. La presión de trabajo suele ser de 1.5–3 bar, con válvula de seguridad ajustada según el diseño del recipiente. El CIP utiliza la bola de pulverización y el drenaje del cono; asegúrese de que el flujo de la bomba alcance 1.5–2.5 m/s en la línea de retorno.
Especificaciones
| Parámetro | Rango típico |
|---|---|
| Volumen bruto | 10,000 L |
| Volumen de trabajo | 8,000–8,500 L |
| Material | SUS304 / 316L |
| Enfriamiento | 2–3 zonas de chaqueta |
| Presión | 1.5–3 bar |
| Fondo | Cono de 60 grados |
Preguntas frecuentes
¿Cómo elegir la capacidad? Ajuste el volumen de trabajo al volumen de descarte, no al bruto. Deje un espacio libre del 15–20%.
¿Necesito un fondo cónico? Sí para la cosecha de levadura y dry hopping; los tanques de fondo plano son adecuados solo para cerveza brillante.
¿Puedo limpiar en el lugar (CIP) sin abrir el tanque? Con una bola de pulverización y bomba de retorno correctamente dimensionadas, sí.
Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de cerveza, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su cervecería.
Estructura de un tanque de fermentación de cerveza
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