Description
Fermenteur à bière à double enveloppe de 10 000 L pour la brasserie industrielle
Un fermenteur de 10 000 L se trouve généralement dans une brasserie de production où la cohérence des lots est plus importante que le nombre de cuves. Cette unité est un récipient cylindrique avec un sommet bombé et un fond conique à 60 degrés, dimensionné pour les bières à haute densité, les lagers et les programmes de fermentation mixte. Nous le construisons en fonction du volume de décantation de votre brasserie, de la courbe de fermentation prévue et de l'agencement de la cave.
Le contrôle de la température est assuré par des chemises de refroidissement à bossages sur le cône et le cylindre inférieur. Sur une cuve de 10 000 L, nous spécifions normalement deux ou trois zones indépendantes, chacune avec sa propre électrovanne et son capteur RTD, afin que le refroidissement rapide ne perturbe pas la fermentation active. Les ports d'entrée et de sortie du glycol sont positionnés pour s'adapter à votre collecteur de refroidisseur. Si vous produisez des lagers, une plus grande surface de chemise et un contrôle de zone plus précis réduisent le temps de repos au diacétyle.
Matériaux et fabrication
Le contact produit est en SUS304 ou 316L, souvent une coque de 3 mm et un cône de 4 mm pour les constructions de 10 000 L. Le 316L est pertinent pour les bières acides, fruitées ou les cycles de nettoyage à haute teneur en chlorure. Les soudures intérieures sont meulées, décapées et passivées ; les soudures sanitaires sont à pénétration complète. Nous polissons à 0,4–0,8 µm Ra sur demande. L'extérieur peut être brossé ou isolé avec de la mousse PU et un revêtement en acier inoxydable.
Les raccords supérieurs comprennent une boule de lavage CIP, un port de houblonnage à sec, une soupape de décharge de pression et de vide, une vanne d'échantillonnage et un bras de soutirage. La pression de travail est généralement de 1,5 à 3 bars, avec une soupape de sécurité réglée selon la conception du récipient. Le CIP utilise la boule de lavage et le drain conique ; assurez-vous que le débit de la pompe atteint 1,5 à 2,5 m/s dans la ligne de retour.
Spécifications
| Paramètre | Plage typique |
|---|---|
| Volume brut | 10 000 L |
| Volume de travail | 8 000–8 500 L |
| Matériau | SUS304 / 316L |
| Refroidissement | 2–3 zones de chemise |
| Pression | 1,5–3 bar |
| Fond | Cône à 60 degrés |
FAQ
Comment choisir la capacité ? Adaptez le volume de travail au volume de décantation, pas au volume brut. Laissez un espace de tête de 15 à 20 %.
Ai-je besoin d'un fond conique ? Oui pour la récolte de levure et le houblonnage à sec ; les cuves à fond plat conviennent uniquement à la bière claire.
Puis-je effectuer un CIP sans ouvrir le réservoir ? Avec une boule de pulvérisation et une pompe de retour de taille correcte, oui.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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