Descrizione
Un fermentatore isobarico da 1000 L è adatto a birrifici che necessitano di un controllo ripetibile del lotto senza una cantina di produzione completa. Funziona come un unitank: fermentazione, maturazione e carbonazione in un unico recipiente. Una camicia glicolica regolata mantiene la temperatura, mentre il corpo a pressione supporta spunding, carbonazione naturale e trasferimento a contropressione.
Costruiamo questi serbatoi per ale, lager, stout, sour e progetti di fermentazione mista. L'angolo del cono è importante. Un cono a 60° aiuta lievito e trub a scivolare verso lo scarico inferiore; 70° è adatto a ceppi altamente flocculenti o carichi pesanti di dry-hop. Per lotti da 1000 L, impostare il volume di lavoro a 800–1000 L e lasciare uno spazio di testa di 20–25% per il krausen. Birre ad alta gradazione o aggiunte di frutta richiedono più spazio di testa e un boccaporto più grande.
La selezione del materiale determina la durata del servizio. SUS304 gestisce birra standard, prodotti chimici CIP e raffreddamento glicolico. SUS316L è indicato per sour, acqua ad alto contenuto di cloruri o pulizie aggressive. Saldatura TIG a piena penetrazione per le giunzioni a contatto con il prodotto, seguita da decapaggio e passivazione. Le superfici interne sono rifinite a 0,4–0,8 µm Ra. Le camicie di raffreddamento utilizzano canali a dimple o saldati al laser, con isolamento in PU da 80–100 mm e rivestimento in acciaio inox.
Il controllo della pressione non è opzionale. Un serbatoio da 1000 L può operare a 1,5–3 bar, quindi valvola di sicurezza, manometro e valvole a farfalla devono corrispondere alla pressione di progetto. Il CIP utilizza una sfera rotante per la spruzzatura, ritorno separato e bracci dedicati per campionamento e travaso. Pianificare le porte per dry hopping, pietre di carbonazione e ingresso/uscita glicol prima della fabbricazione.
Specifiche tipiche
| Articolo | Gamma |
|---|---|
| Capacità | 1000 L |
| Volume di lavoro | 800–1000 L |
| Materiale | SUS304 o SUS316L |
| Finitura interna | 0,4–0,8 µm Ra |
| Cono | 60° o 70° |
| Camicia di raffreddamento | Glicole, canale a dimple o laser |
| Pressione di progetto | 1,5–3 bar |
| Porti | Sfera spray CIP, braccio di travaso, valvola di campionamento, dry hop, valvola di sicurezza, manometri |
FAQ
Posso carbonare in questo serbatoio? Sì. Con un corpo a pressione e valvola di sicurezza, è possibile carbonare naturalmente o con una pietra. Confermare i volumi target di CO2 e la pressione prima di impostare la valvola.
Come scelgo tra 304 e 316L? Usare 304 per ale e lager standard. Scegliere 316L quando l'esposizione a cloruri, programmi sour o pulizie acide prolungate sono routine.
Quali informazioni servono per un preventivo? Dimensione del lotto, tipo di birra, CO2 target, temperatura del glicole, altezza disponibile e disposizione delle porte. I piccoli brewpub spesso necessitano di uno o due serbatoi; i birrifici regionali possono richiedere una cantina abbinata con CIP comune e collettori glicolici.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
Struttura di un serbatoio di fermentazione della birra
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