Descrizione
A cosa serve effettivamente un fermentatore conico giubbottato da 1000L
Questa dimensione si colloca in una posizione utile: troppo grande per i lotti pilota, abbastanza piccolo da permettere a un brewpub di gestirne due o tre senza dover ristrutturare la cantina. La maggior parte delle unità da 1000L che spediamo va a birrifici di produzione che effettuano da 8 a 12 cotte a settimana, operazioni di confezionamento a contratto e produttori di sidro o kombucha che necessitano dello stesso controllo della temperatura con un prodotto diverso all’interno.
Materiali, saldature e finitura
Il corpo è in SUS304 da 3 mm come standard. I birrai che producono sour ad alto contenuto acido, o le strutture che effettuano lavaggi con cicli caustici aggressivi, di solito optano per il 316L sul cono e sul fondo dove il prodotto ristagna più a lungo. Le saldature interne sono levigate a filo, decapate e poi passivate. Una saldatura grezza è il punto di partenza per la formazione di biofilm, e nessun programma CIP potrà risolverlo. La lucidatura interna varia da 0,4 a 0,6 µm Ra su richiesta.
La giacca di raffreddamento a fossette è saldata al cilindro e al cono come zone separate, così puoi raffreddare rapidamente il cono mantenendo il corpo più caldo durante una pausa diacetile.
Pressione e pulizia
La pressione di esercizio della giacca è tipicamente 0,3 MPa e la pressione del recipiente 0,2 MPa, con una valvola di sicurezza a molla e un manometro su ciascun lato. Specifica quale lato la valvola deve proteggere prima che l’ordine lasci il laboratorio. Il CIP avviene tramite una sfera rotante di spruzzo sul portello superiore. Conferma che la tua pompa eroghi da 2 a 3 bar alla sfera di spruzzo; al di sotto di questo valore, la copertura diminuisce vicino alla parte superiore del cilindro e lo noterai nei tuoi conteggi di piastre.
Specifiche
| Volume totale | 1000 L |
| Volume di lavoro | 800 a 850 L |
| Materiale del corpo | SUS304 o 316L |
| Finitura interna | 0,4 a 0,6 µm Ra |
| Pressione della giacca | 0,3 MPa |
| Pressione del recipiente | 0,2 MPa |
| Angolo del cono | 60° o 90° |
| Area di raffreddamento | 2,5 a 3,2 m² |
| Isolamento | PU, 80 a 100 mm |
| Accessori | Portello superiore, CIP, porta dry hop, braccio di travaso, valvola di campionamento, termowell |
Cono a 60° o 90°?
Scegli 60° se raccogli lievito regolarmente o fermenti birre secche che necessitano di una pulizia accurata del deposito. Un cono a 90° risparmia altezza in cantine con soffitti bassi ma trattiene più liquido sopra l'uscita.
Un serbatoio può gestire ale e lager?
Sì, se la camicia è dimensionata per il raffreddamento rapido del lager. Sovradimensionare l'area di raffreddamento costa poco inizialmente e previene rallentamenti nel raffreddamento successivi.
Quale temperatura di fornitura del glicole dovrei prevedere?
Dimensiona il refrigeratore per una fornitura a -4°C e considera un budget di circa 1,5-2 kW per serbatoio durante un raffreddamento attivo.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
Struttura di un serbatoio di fermentazione della birra
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