Description
Ce que fait réellement un réservoir de 1000L
La plupart des brasseries qui s'intéressent à une unité de 1000L passent des lots pilotes à un planning qui doit tenir semaine après semaine. Le réservoir lui-même est simple. Ce qui détermine si votre courbe de fermentation se répète, c'est la disposition de la chemise, l'angle du cône, et la facilité avec laquelle le réservoir se vide et se nettoie entre les utilisations.
Nous construisons cela comme un fermenteur cylindrique vertical avec un cône à 60°, une trappe supérieure de 400 mm pour le houblonnage à sec et l'inspection manuelle, et une chemise à bossages soudée directement à la coque. Le motif à bossages offre un meilleur contact de surface qu'une chemise à serpentins et nous permet de maintenir une tolérance plus stricte sur la coque lors du soudage.
Matériaux et fabrication
La construction standard est en SUS304, coque intérieure de 3 mm, avec SUS316L disponible lorsque l'eau est riche en chlorures ou si vous faites des fermentations acides dans le même réservoir. L'intérieur est décapé et passivé, puis poli à Ra ≤ 0,8 µm sur les surfaces en contact avec le produit ; l'extérieur est soit brossé soit poli miroir selon que le réservoir se trouve dans une salle de dégustation publique.
- Chemise à bossages sur le cône et la partie inférieure de la coque, classée à 0,3 MPa, avec des ports indépendants d'entrée/sortie pour le glycol
- Boule de lavage CIP rotative, bras de soutirage, valve d'échantillonnage et soupape de sécurité pression/vide sur la plaque supérieure
- Raccords Tri-clamp partout pour que le réservoir s'intègre à vos équipements de brasserie existants
Spécifications
| Volume nominal | 1000 L (25% espace libre au-dessus) |
| Pression de travail | 0,2 MPa / 2 bars, soupape de sécurité réglée à 0,25 MPa |
| Cône | 60°, option fond bombé pour souches à forte charge de levures |
| Veste | Dimple, test à 0,3 MPa, glycol -5 à 25 °C |
| Isolation | Revêtement en PU 80 mm, inoxydable |
| Finition | Ra ≤ 0,8 µm interne |
Questions fréquentes
Ai-je besoin d'un fond conique ?
Si vous récoltez la levure et souhaitez laisser tomber le dépôt sans transfert, oui. Pour le conditionnement en fût ou les styles à ouverture supérieure, un fond en forme de plat est moins cher et plus facile à nettoyer.
Comment est géré le CIP ?
Une boule de pulvérisation avec une pompe et une boucle caustique suffit. Gardez le joint de l'homme et les sièges de la vanne d'échantillonnage dans votre planning de maintenance préventive — ce sont les endroits où la contamination apparaît généralement en premier.
En quoi cela diffère-t-il d'une cuve à l'échelle commerciale ?
Les petites brasseries acceptent généralement une seule zone de chemise et un contrôle manuel de la température. Les installations plus grandes veulent deux zones, un cône plus grand et des collecteurs glycol soudés.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
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Cordialement,
Oliver Brown
