Descrizione
Sistemi di Birrificazione Chiavi in Mano: Cosa Significano Realmente 1500L e 2000L sul Campo
La maggior parte delle richieste che riceviamo per birrifici da 1500L e 2000L proviene da birrifici che hanno superato un sistema pilota ma non sono ancora pronti a impegnarsi in un impianto industriale su larga scala. Hanno bisogno di rese di lotto ripetibili, tempi di filtrazione prevedibili e di un birrificio che una squadra di due o tre persone possa gestire senza dover sorvegliare ogni valvola. Questo è l'obiettivo progettuale qui.
Configurazione del Serbatoio
Il pacchetto chiavi in mano include tipicamente un tino di ammostamento/filtrazione, caldaia di bollitura/whirlpool, serbatoio di acqua calda, scambiatore di calore a piastre, pompa per mosto e la tubazione, valvole e pannello di controllo che li collegano. Sono disponibili configurazioni a due o tre serbatoi. Una configurazione a due serbatoi consente di risparmiare spazio e capitale; una a tre serbatoi permette la filtrazione e la bollitura parallele, riducendo notevolmente la giornata di produzione quando si eseguono lotti consecutivi. Per un sistema da 2000L che effettua due cicli al giorno, questa differenza di tempo è significativa.
Materiali e fabbricazione
Le superfici a contatto con il prodotto sono in SUS304 di serie, con SUS316L disponibile per la caldaia e qualsiasi sezione che gestisce chimica di pulizia ad alto contenuto di cloruri. Le saldature interne sono levigate e decapate, quindi passivate; lucidiamo le superfici a contatto con il prodotto fino a Ra ≤ 0,6 μm dove il percorso del mosto lo richiede. Le superfici esterne ricevono una finitura spazzolata a meno che non si specifichi una lucidatura a specchio. Lo spessore delle pareti dei serbatoi da 2000L è tipicamente di 3 mm per la parete interna con giacche increspate sulla caldaia e sul serbatoio di acqua calda per riscaldamento a vapore o diretto.
Riscaldamento, Whirlpool e Chiarezza del Mosto
Le caldaie possono essere configurate per giacca a vapore, immersione elettrica o fuoco diretto. Il vapore offre il flusso di calore più uniforme ed è più facile da controllare durante la fase di ebollizione; l'elettrico è adatto a siti senza locale caldaia. Gli ingressi del whirlpool sono tangenziali e dimensionati in base alla curva della pompa — ingressi sottodimensionati sono una causa comune di coni di deposito scadenti e scarico lento verso lo scambiatore di calore.
Controlli e CIP
Sono disponibili pacchetti di controllo manuali, semi-automatici e basati su PLC. Il semi-automatico copre le rampe di temperatura, la sequenza delle pompe e i timer a step; il PLC completo aggiunge la memorizzazione delle ricette e la registrazione dati. Il CIP è integrato tramite una pompa dedicata e un circuito con palla spray, con i serbatoi del birrificio che condividono un ciclo caustico. Specificare presto le concentrazioni dei prodotti chimici di pulizia in modo da poter selezionare di conseguenza i materiali di guarnizione e sigillatura.
Specifiche tipiche
| Modello | Volume del lotto | Numero di Serbatoi | Riscaldamento | Controllo |
|---|---|---|---|---|
| BH-1500 | 1500L | 2 o 3 | Vapore / Elettrico / Fuoco diretto | Manuale a PLC |
| BH-2000 | 2000L | 2 o 3 | Vapore / Elettrico / Fuoco diretto | Manuale a PLC |
Domande comuni
Il sistema può essere ampliato in seguito? Sì, se la disposizione dell'impianto e le predisposizioni per le utenze sono pianificate fin dall'inizio. Retrofit di un terzo recipiente in uno spazio per due recipienti è costoso.
Quali utenze mi servono? Prevedere vapore o alimentazione ad alta amperaggio, acqua refrigerata per lo scambiatore di calore, aria compressa per le valvole pneumatiche e drenaggio a pavimento dimensionato per il flusso CIP.
Qual è il tempo di consegna? Tipicamente 60–90 giorni a seconda del pacchetto di controllo e della configurazione della camicia.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
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