Description
Systèmes de brasserie clés en main : ce que signifient réellement 1500L et 2000L sur le terrain
La plupart des demandes que nous recevons pour des brasseries de 1500L et 2000L proviennent de brasseries qui ont dépassé un système pilote mais ne sont pas encore prêtes à s'engager dans une usine industrielle à grande échelle. Elles ont besoin de rendements de lots reproductibles, de temps de filtration prévisibles et d'une brasserie qu'une équipe de deux ou trois personnes peut gérer sans surveiller chaque vanne.
Configuration des cuves
Le package clés en main comprend généralement une cuve de brassage/filtration, une cuve d'ébullition/whirlpool, un réservoir d'eau chaude, un échangeur de chaleur à plaques, une pompe à moût, ainsi que la tuyauterie, les vannes et le panneau de contrôle qui les relient. Des configurations à deux ou trois cuves sont disponibles. Une installation à deux cuves économise de l'espace au sol et du capital ; une installation à trois cuves permet la filtration et l'ébullition parallèles, ce qui réduit considérablement la durée de la journée de brassage lors de lots consécutifs. Pour un système de 2000L effectuant deux brassins par jour, cette différence de temps est importante.
Matériaux et fabrication
Les surfaces en contact avec le produit sont en SUS304 de série, avec du SUS316L disponible pour la cuve et toute section manipulant des produits chimiques de nettoyage à haute teneur en chlorure. Les soudures intérieures sont meulées et décapées, puis passivées ; nous polissons les surfaces en contact avec le produit à Ra ≤ 0,6 μm lorsque le chemin du moût l'exige. Les surfaces extérieures reçoivent une finition brossée sauf si vous spécifiez un polissage miroir. L'épaisseur de la paroi des cuves de 2000L est généralement de 3 mm pour la paroi intérieure avec des chemises à bosses sur la cuve et le réservoir d'eau chaude pour un chauffage à vapeur ou direct.
Chauffage, whirlpool et clarté du moût
Les cuves peuvent être configurées pour un chauffage à manteau vapeur, immersion électrique ou feu direct. La vapeur offre le flux thermique le plus uniforme et est plus facile à contrôler pendant la montée en ébullition ; l'électrique convient aux sites sans chaufferie. Les entrées du whirlpool sont tangentielles et dimensionnées selon la courbe de la pompe — des entrées sous-dimensionnées sont une cause fréquente de cônes de lies médiocres et d'un écoulement lent vers l'échangeur de chaleur.
Contrôles et CIP
Des packages de contrôle manuels, semi-automatiques et basés sur PLC sont disponibles. Le semi-automatique couvre les rampes de température, la séquence des pompes et les minuteries par étapes ; le PLC complet ajoute le stockage des recettes et la journalisation des données. Le CIP est intégré via une pompe dédiée et un circuit de boules de pulvérisation, les cuves de la brasserie partageant une boucle caustique. Spécifiez tôt vos concentrations de produits chimiques de nettoyage afin que nous puissions sélectionner les matériaux des joints et des garnitures en conséquence.
Spécifications typiques
| Modèle | Volume du lot | Nombre de cuves | Chauffage | Contrôle |
|---|---|---|---|---|
| BH-1500 | 1500L | 2 ou 3 | Vapeur / Électrique / Feu direct | Manuel au PLC |
| BH-2000 | 2000L | 2 ou 3 | Vapeur / Électrique / Feu direct | Manuel au PLC |
Questions fréquentes
Le système peut-il être étendu ultérieurement ? Oui, si la disposition de l'appareil et les raccordements utilitaires sont prévus dès le départ. L'adaptation d'un troisième appareil dans un espace prévu pour deux est coûteuse.
Quelles utilités me faut-il ? Prévoyez de la vapeur ou une alimentation électrique à haute intensité, de l'eau refroidie pour l'échangeur de chaleur, de l'air comprimé pour les vannes pneumatiques, et un drainage de sol dimensionné selon votre débit CIP.
Quel est le délai de livraison ? Typiquement 60 à 90 jours selon le package de contrôle et la configuration de la chemise.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
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Oliver Brown
